图片来源:VirtualEm
更多关于精力宅男的思考
最近，我决定研究火鸡烘烤过程中的传热。事实证明，这个问题已经被物理学家和工程师广泛研究过。
和房屋一样，有两个基本的阵营:使用计算机建模的阵营和进行测量的阵营。一些研究人员觉得坐在办公桌前用笔记本电脑更舒服;其他人则觉得在厨房里有温度计更舒服。
这是一个粗略的回顾
我无法查阅所有相关文献。例如，我没有读H.C. Chang, J.A. Carpenter和R.T. Toledo在1998年发表的论文，“烤炉中未填馅火鸡的热传导模型，”因为我太小气了。(你必须向Wiley Publishers付费下载文章。)
根据摘要，“用有限元方法求解了火鸡在传统电炉内加热的非稳态传热方程。”
然而，我无法阅读这篇论文并没有太大困扰，因为我对测量数据比计算机建模更感兴趣。
[作者附言:一位名叫David Fay的GBA读者好心地给我发了一封电子邮件张，卡朋特和托莱多的论文．研究人员写道:“模拟结果显示，增加烤箱温度可以缩短烘烤时间，但会导致乳房温度比大腿关节温度更早到达指定终点。”研究人员的一个显著成就是火鸡肉砖和火鸡肉筒的发展。他们写道，“完整的火鸡肌肉被制成10.2 Ã - 7.6 Ã - 2.54厘米的砖状样本。简单几何简化了表面传热系数的计算。火鸡乳房取心成直径2.54厘米的圆柱形样品。A - 15厘米。将热导探针插入样品的中心。”
火鸡是什么形状的?
研究人员……
22日评论
房间温度吗?
任何一个有肉温度计的人都能证明，一只冷藏的火鸡要花好几个小时才能达到室温。别费心了，除非你的科学项目有一部分是关于细菌生长的研究。
球形火鸡还是方形火鸡?不要给工业食品联合体更多的想法。火鸡不能交配已经够糟糕的了。
回复Stephen Sheehy
斯蒂芬,
好点。引用的专家中有两位提到将生火鸡加热到室温。
其中一个是约翰·c·波尔金，他似乎对他的狄利克雷方程比细菌问题更感兴趣。
另一个是威廉·哈马克(William Hammack)，他或许应该更清楚。我认为最好在火鸡达到72华氏度之前把它放进烤箱。
哈
这让我想起了一个笑话，一个物理学家说了一些俏皮话，“首先，让我们假设一头牛是真空中无摩擦平面上的一个球体”
水分是很容易的……
…而热。1.火鸡里没有填充物，这样会使肉失去水分。2.胸部向下，不要向上。
对比尔·罗斯的回应
比尔,
你写的是，“火鸡不填馅——那会使肉失去水分。”
这是基于水分模型还是同时测试两只烤火鸡的味道?
回复Aaron Birkland(评论3)
亚伦,
更多关于球形奶牛的信息:
http://en.wikipedia.org/wiki/Spherical_cow
Panofsky
建筑师们肯定会认出帕诺夫斯基就是欧文·帕诺夫斯基(Erwin Panofsky)，艺术和建筑评论家。彼夫的父亲，尼古拉斯的祖父，爱因斯坦在普林斯顿的朋友，还有费米。
对比尔·罗斯的回应
一段节选《不自然的奇迹:艺术与生活之间的鸿沟》(Unnatural Wonders: Essays from Gap Between Art and Life)阿瑟·科尔曼·丹托:“没有什么比约翰·柯林的小说更奇怪的了感恩节2003股。三个穿着节日盛装的女人像女巫集会一样围着一张桌子，手里拿着几片水果，玻璃罐里的几朵玫瑰，还有一只巨大的生火鸡。这只火鸡似乎正在解冻——它正躺在一滩粉红色的汁液中。这幅画迫切需要埃尔文·帕诺夫斯基曾经对布龙奇诺的画做出的那种诠释维纳斯、丘比特、愚蠢和时间．”
．
给GBA读者的提示
这篇博客赶在今天早上的最后期限前发表。我刚刚在博客中添加了一个结语部分，“给设计师和建设者的教训”。
土耳其日快乐……你有
土耳其日快乐……你让我们都垂涎三尺了
谦卑
喜欢剧本。碰巧我整天都在想着谦卑。做正义等等。
建模是为一些不能被测量的东西
只需将烤箱设置为对流烘烤，探头控制设置为关闭，内部温度为185度。完美的结果是因为测量和过去的经验使猜测成为可能。鼓风机门，千瓦小时和度天证明了一个建设，成为185公吨的下一个建筑工地。
用潜在能量烹饪火鸡…
你可能错过了一种烹饪方法，绝对是一种实验性的尝试:从一本最喜欢的杂志，http://www.ohio.edu/mechanical/thermo/Intro/Chapt.1_6/energy/CookingPE.pdf．
这大概也适用于冷冻火鸡。
回答Bill Dietze的问题
比尔,
这篇“用势能烹饪”的论文是我读过的研究这个问题的学术研究人员写的最好的论文。谢谢分享。
忽冷忽热
感谢这篇有趣而有用的文章。有趣的是，两种烹饪火鸡的潮流都将传统的加热技术推向了风口。它们的支持者声称，无论是冷的还是热的烹饪方法(油炸火鸡，用>慢炖10小时)带来的味道、质地和水分都更好。
我不会感到惊讶……
如果日本人发明了球形火鸡，这样我们就能更好地模拟火鸡的热传递，我也不会感到惊讶。我的意思是，如果他们能制造方形西瓜……
回复Rob Wotzak
抢劫
是的，日本人正在努力。它们的繁殖计划正在进行中。
下图是一个原型——球形火鸡1.0。
．
更新
它们远远超出了原型，马丁，现在它正在被运送到新的测试设施。
Panofsky家庭
艺术史学家欧文是皮耶夫的父亲，但我相信他是尼古拉斯的曾祖父。(皮耶夫是尼古拉斯的祖父。)
感谢所有令人愉快的帖子和评论，也祝大家感恩节快乐。
哦
我刚刚意识到我可能读错了比尔·罗斯的第七篇文章的语法。如果是这样的话，我道歉。
先在
一直受欢迎的管状豆腐火鸡(我家里的素食者每年都吃豆腐火鸡)应该更容易建模。但是，即使是阅读这篇Holladay/假日的文章也让我头疼，我甚至不会尝试去做数学计算。不用说，我们只是简单地按照盒子上的说明，并希望我们的低碳足迹弥补纸板和塑料包装。祝所有在GBA的T-day快乐!
一个工程师正走在街上
看到一个女人站在窗台上，准备坠楼自杀。
“不要跳”他喊道。“你有这么大的潜力!”
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