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戴夫B计划在他的新房子的厨房里安装一个油烟机，这样他可能想做的黑红鱼或烤扇贝的任何证据都可以迅速带走。
房子将被严密的空气密封，戴夫想知道他正在考虑的两个Broan厨房风扇(分别每分钟移动250和390立方英尺的空气)中哪一个是最好的，他是否应该为它们提供补充空气的来源。
“关于这个单位是否需要补充空气，我似乎得到了相互矛盾的信息。”戴夫在一篇问答文章中写道．他想知道干衣机是否也需要某种化妆空气。
这就是本期重点问答节目的主题。
甚至一些制造商也不明白这一点
戴夫并不是唯一一个对他所听到的感到困惑的人。Martin Holladay向他指出了GBA过去发表的两篇关于这个主题的文章(请参阅下面的“相关文章”侧栏)。其中一篇文章描述了一位房主的沮丧，他的1200平方英尺的抽油烟机太强大了，以至于它把灰烬从壁炉里拉了出来。她想知道对此能做些什么。
在四处打听答案的过程中，Holladay了解到，通用电气Monogram抽油烟机的制造商没有提供任何关于化妆空气的指导，在致电该公司的电话中，各种代表基本上都没有提供任何建议。
所以这个问题不是新的，也不是唯一的。
也就是说，汤姆·惠勒指出，排气量小于400 cfm的油烟机不需要补充空气，戴夫自己的研究表明，即使在一个密闭的房子里——漏风率为1.5 ach50或更低——排气罩也不需要补充空气……
25日评论
结果并不令人惊讶，但仍然很有趣。当炊具顶部在一个岛上时，引擎盖肯定需要有一个6英寸的悬垂在每一边，因为交叉电流。此外，距离厨具表面36英寸通常被认为是最大高度。
我注意到墙上有个小裂缝，正对着射击场和引擎盖。如果能在迷你裂缝上看到同样的设置将会很有趣。
有意思，彼得。
亚历克斯注意到，在测试期间，他们必须有迷你分裂时，他们使用抽油烟机;当小裂缝打开时，捕捉兜帽太麻烦了。
不过，很抱歉我们没有戴着它测试……
虽然雾机的效果很差，但细颗粒(对健康最有害的颗粒)的实际效果会更糟。引擎盖与灶台顶部的距离可能是最重要的标准。在这里的一个案例中，你没有引擎盖，天花板上有一个寄存器——那将是什么，至少60英寸远?收银机还不如放在隔壁的房间里，因为它会产生很大的不同。另一个场景看起来仍然在离地面36英寸的地方;太高了。即使有机会，引擎盖应该最多20“从炊具顶部。我知道制造商给出的建议是30英寸，但这只是因为他们仍然想销售抽油烟机。如果他们说的是实话，那就是为了正常工作，要把抽油烟机放置在厨具上方16-20英寸的地方，大多数人都会忽略它。或者更有可能的是，他们会买一个不同的品牌，这个品牌有礼貌地对他们撒谎。 Aesthetics will trump functionality in the minds of 99% of the population.
更好的选择是一个可以在需要时降低的风扇
从来没有想过:任务耗尽。
非常聪明!
彼得
为什么不用ACH50，而不用CFM50呢?ACH50与建筑容积有关，抽油烟机的流量无关。从CFM50中，您可以使用建筑物泄漏曲线(或更好的多点鼓风机门测试)，并找出风帽(据称)的流量将对房屋产生多大压力。BPI发布了减压极限*，有些低至- 2pa，这取决于某些类型的自然通风燃烧装置的存在。虽然他们没有提到壁炉/柴火炉，但我相信它们也在个位数范围内。
没有任何壁炉/等，这是一个问题的减压你想限制，以及如何影响排气罩的性能(流量)。它们只是风扇，任何风扇的流量都取决于它所连接的管道系统的阻力——房子也算作管道系统(如果你愿意，也可以称之为“回程干线”)。在高性能的房子里，每一个细节都要经过仔细考虑，相比之下，抽油烟机很难处理。有太多的变量需要合理处理:排气管道系统阻力，室内/上妆侧阻力，以及风扇如何响应(即，风扇曲线-但大多数抽油烟机都没有公布)，更不用说抽油烟机捕获效率，定位，推荐流量等。考虑到它们对室内空气质量的重要性，这有点遗憾。
*参见“建筑分析专业技术标准”，CAZ减压极限表第14页。不是为了这个目的，但我认为减压极限仍然是一个有效的参考。
说得好，克莱默。
我家最新的鼓风机门测试在1100 cfm50左右;我很确定亚历克斯说他的家是600美元50美分。
在我家里，我有一个常压通风燃油锅炉，我做过最坏情况下的减压测试(见://m.etiketa4.com/article/combustion-safety-and-the-worst-case-depressurization-test）.
对于亚历克斯的家，没有真正的燃烧电器，我想不出在厨房抽油烟机使用期间-11帕的间歇性压力有任何问题。
彼得
正如文中所指出的，这个实验装置并不能很好地模拟现实生活中的炊烟。还差得远呢。从灶台上冒出的飞溅物和烟雾通常是垂直上升的，水平速度非常小，在上升的较热的气体柱周围产生环形对流循环。
从侧面以每秒5-10英尺的速度喷洒雾是愚蠢的——那里没有太多有意义的信息可以收集。通过在灶台上加热平底锅里的东西来产生雾/烟的实验更有意义，因为它会在大小和方向上引入与烹饪时相同的对流力。
我把雾化器移到离灶台中心5英尺远的地方，只形成5秒的雾阵，是为了让雾在灶台上缓慢移动。雾的速度并不像你说的那样是恒定的。
很抱歉你觉得没有收集到有意义的信息;我仍然认为我们从测试中得到了有用的信息。我当然同意这个测试可以改进，并且变得更有意义。随着时间的推移，随着提出批评，我的许多wingnut测试都有所改进。谢谢你的礼物。
彼得
>“…很抱歉，你觉得没有收集到有意义的信息。”
我没有这种感觉，我写的也不是这样。而:
“. .那里没有太多有意义的信息可以收集。”
“…不是很多…”并不等于“…没有…”或“没有”。
冒着重复的风险……
实验甚至远没有模拟排气扇的实际使用情况，所以它并没有真正告诉我们它相对于使用的性能。结论中指出:“空气流动是复杂的。”从一个不现实的横向流动开始，由距离风扇相对较远的点源注入雾引起，并且有零灶台热诱导对流，并不能证明在真实的烹饪情况下空气是如何流动的(我怀疑它有相当大的不同)。
我的想法和戴娜一样。除了水平速度，你没有上升的热空气柱和烟自然从炉子和锅。这将更有效地将烟雾输送到引擎盖上并在上升柱的边缘将其与夹带空气进行某种程度的封装。
我现在没有时间亲自测试，但是如果把产生烟的果汁放在炉子上的热锅里，可能会产生非常好的烟。如果你加入一定的量，你可能会得到一个很好的控制烟雾的镜头，它会被从锅里上升的加热空气柱所夹带。这似乎更能代表现实世界的行为。
好主意，彼得。
我现在也没有时间做另一轮测试，但我很想试试你的方法——谢谢。
彼得
我很好奇，几顿晚饭后，那个灯具上会积聚多少油脂。我必须承认，我从来没有见过一个天花板安装烧烤作为范围排气进气。我相信它是被设计成这样的，只是我以前从未见过。
这让我想起30年前我参加的一个关于壁炉演变的讲座，他们展示了一个大型宴会厅的幻灯片，这个宴会厅有一个中央火坑，头顶的屋顶上有一个洞。(我相信这是12世纪的作品)。下一张幻灯片展示了烟囱的发明和使用，以及把火移到外墙上是如何改善室内空气质量的(可能是13世纪)。
是你设计/建造了这个带入口烧烤架的厨房，还是房子是自带的?
有趣的斯科特。当你把壁炉从中心位置移到室外时，至少在寒冷的天气里，你会失去相当多的堆叠效应。许多山墙端壁炉有绘图问题，而旧的中心壁炉没有。
说我们厨房的排气系统是我设计的绝对是夸大其词。我承认我把它当做浴室排风扇，这是我们能负担得起的。但它似乎起作用了。
在我的厨房排气的视频中，特别是接近结尾的时候，如果你仔细观察或放大，你可以看到雾从灯的碗上滚下来，进入排气的格栅。我们一年只清理一次灯。我怀疑，把灯和排气装置都放在天花板上意味着空气中的油脂更少，实际上这两者都是合理的。
彼得
斯科特,
我认为使用烟囱对室内空气质量的影响要比将壁炉移到外墙大得多。带烟囱的中央壁炉工作得很好，你可以捕捉到结构内部所有砖石结构的质量效应。正如彼得所指出的，山墙末端烟囱经常有通风问题。我还见过他们在没有生火的时候更容易下沉。
也就是说，一个放在墙上而不是房间中间的炉子和风帽会比一个岛屿的位置表现得更好，因为你没有交叉气流。热质量不是一个因素。也不是反冲，因为大多数都有自动阻尼器。
一个观察;我和亚历克斯一样，厨房里也有热泵。就热流而言，这是绝佳的位置，但我现在警告我所有的客户，当它们位于离烹饪元件如此近的地方时，要小心气味被困在过滤器中。最近，我妻子和朋友在外面聊天时，把火鸡培根烤焦了，这让我学到了这个道理。
热泵以大约300立方厘米的速度运行，大量产生冷空气，最终吸入了异味。这花了好几天的时间来清理，我们洗了设备里所有能够到的表面，还把过滤器浸泡在醋里。
在高速下，这些单元可以移动超过500立方厘米，不需要很长时间就会堵塞东西并造成麻烦。
当涉及到风扇时，您需要始终在最坏情况下进行减压测试。这也关系到你是否有一个燃气热水器和/或整个房子的炉子自然通风。恐怕读者们不会把这些当做“电器”，而只会把它们当做煤气灶。
粉丝的期望是什么?去除热量、气味等。BPI建议抽油烟机风扇的最低功率为150 cfm。化妆的空气从哪里来?假设有一个阁楼在这个范围之外，很可能是从阁楼和顶板区域或地下室边缘托梁。
我认为这个问题是双重的:有足够的化妆空气吗?你对化妆空气的来源还好吗?
通用电气Monogram销售的化妆空气工具包就是为了这个原因!
https://www.geapplianceparts.com/store/parts/spec/JXMUA6
这就给我带来了两个问题:第一个是燃气灶如何变化(燃气灶都需要空气燃烧，必须排出废气)，以及抽油烟机与下行通风口相比如何。下沉气流更接近灶台，但当油脂、烟雾等上升时，它们会把空气拉到一边(比如烟机)。
当然，这些都是笼统的说法。在下降气流中，cfm有很大的变化范围。
迈克。
"有范围也有范围"
这种差异带来了不同的后果://m.etiketa4.com/article/the-hazards-of-cooking-with-gas
这是一篇很棒的文章:从很多角度报道了厨房排气的变化无常。我会再加上家里的人数和需要更重的排气时的范围使用率:多个燃气燃烧器，对一个或多个进行油炸操作。这就是你需要火上浇油的时候了!
在我的家里(1.0 ach 50)，我们的漩涡排气看起来几乎与本文中的农场厨房相同，除了它是4速和最高速率超过700 cfm。我妻子和我只是住户，我们很少使用最高速度，但当我们需要它时，它就在那里，我们打开窗户。这种情况很少发生，通常我们只是在2级速度下，但仍然打开窗口。我们一年中有6个月是在冬天，空气交换器带来的新鲜空气约90立方厘米;4个月不开空气交换器，2个月或更少的时间在夏季开空调，交换器再次引入新鲜空气。由于总占用时间很短，厨房风扇开着，窗户让空调进入，我们忽略了微小的额外能源成本。有更重要的事要做。丙烷用于地板采暖，HW采暖，以及位于引擎盖下33英寸的炉灶。我们是矮的人，但这个高度仍然是必要的，以防止我们的烹饪需求的视觉和心理干扰引擎盖前面。
与其他人反对Peter的主观烟雾测试相反，我认为它提供了以下内容:
“嘿，看，烟在天花板附近滚滚而上，而且它没有回到进风口!”……很多都只是朝着远处的走廊过去了。”这表明，即使在高流量，从任何距离都是最小的。因此，拉姆齐强调，从任何距离有效地吸取空气都需要1000英尺的cfm。
——我也同意Trevor的观点!建造和安装一个有效的低cfm(小于1000 cfm)的厨房风扇罩是不实际的(或不适合妻子)。它太低了，无法看到你正在煮的食物，需要非常大的过滤器——而不是我引擎盖上的10 x 12英寸的东西!
-视频很棒，因为遮光罩在任何情况下都不能画，这让所有看过的人都能学到东西;这将激励其他人谁想走下一步，如何不运行烟雾发生器和如何使他们的引擎盖可调:使用纸板墙贴在引擎盖的边缘，可以延伸到范围。通过调整扩展的深度，人们可以再次了解到cfm真正有效的范围有多大…而不是猜测。
——激励其他人进行下一步的烟雾测试。比计算更有价值的东西…
干得好，彼得。
我并不是想把你单独挑出来，因为这种语言在讨论家庭时非常普遍，但我们作为一个社区，能不能想出一些比“对妻子友好”更好的方法来表达我们的意思?
如果我们想说范围太低，不适合烹饪，我们可以直接说。
如果我们的意思是某物很丑，我们可以说它很丑。
所有性别和关系状态的人都可以关心美学，愉快的烹饪体验，以及我们用“妻子友好”来参考的任何其他事情。
“对妻子友好”的语言经常强化这样一种比喻:丈夫很实际，但在审美上一无所知，而妻子在审美上不切实际。这对任何人都没有好处。(此外，很多人既不是丈夫也不是妻子，他们住在家里)。
谢谢你扩展了我最初的问题，这让我有更多的思考。虽然与现实生活中的使用情况相比，这个测试并不是最准确的，但它仍然很有趣。我的想法是用一个稍微大一点的390cfm风扇，如果需要的话，在高处打开窗户。我想我宁愿有更大的速度，而不是没有。我想知道在一个1.5英寸或更小的密闭房子里，在它停止满足它的预期流量之前，你可以运行多大的风扇，以及电机上是否有任何额外的压力?再次感谢斯科特和彼得给厨房粉丝带来了无尽的困境。
一旦我完成了我的房子，我会告诉你我的决定是否正确。
一些建议:
—打开窗户不会改变当地的气流流线，但改变最靠近进风口的物理配置会:我的引擎盖上的吸力区域不是一个简单的矩形，而是一个3/4英寸宽的矩形槽- 16英寸x 11英寸的矩形开口。我可以很容易地看到烹饪的油烟冲进插槽时，它的高- 750立方厘米
你所做的实证测试是最好的分析形式。你不需要数学模型;这是真实的生活。
-离心风机在这个应用中使用几乎没有影响电机的放大器，无论空气移动。这是，事实上，有理由相信，安培draw是减少了一些空气进气口节流下来。
对你所描述的现象(关闭风扇)进行真正的测试是很容易的。把一个简单的离心风机安装在一个6英尺立方盒子的接口上(纸板、木头甚至工作!)，上面有一个带阻尼器的开口。在箱体内外之间安装一个低压传感器(能够读取0到0.4“w.g.)。导线风速计或类似的速度计横跨风扇出口…
实验:将变速风机以RPM转速运行，以cfm(速度计横向，10个点跨越气流)测量输出，并记录传感器的压差。如果需要，在风扇电机上放置一个安培探头，并记录安培绘图，同时记录5个设置，从0到满RPM。绘制压力与风扇转速或测量气流的关系。
你不需要做整个房子的实验，这就是重点。
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