图片来源:查尔斯·米勒
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当Cheryl Morris搬进她的新家时，她意识到厨房排气扇可能太强大了。每当她打开1,200卢比的风扇时，会发生奇怪的事情。“它将灰烬从壁炉中拉出来，一半穿过房间，直到我丈夫的椅子，”她说。那些舞蹈灰烬展示了一个重要原则：大排气粉丝需要化妆空气。
粉丝删除的空气必须来自某个地方
大多数家庭都有几个排气装置。它们包括一个浴室风扇(40至200 cfm)、一个干衣机(100至225 cfm)、一个动力通风热水器(50 cfm)、一个木火炉(30至50 cfm)和一个中央真空清洗系统(100至200 cfm)。然而，在大多数家庭中，最强大的排气设备是厨房抽油烟机风扇(160至1200 cfm)。
虽然收紧房屋是一种使其更节能的好方法，但建造者需要记住，堵塞空气泄漏使空气更加难以进入房屋。每次排气扇从房子中移除空气时，相同的空气必须进入。如果房屋在窗户周围没有足够的随机空气泄漏，可以通过热水器烟道或燃烧的烟囱，这是一种叫做反背包的现象。由于燃烧器具的烟气可包括一氧化碳，因此反膜可能是危险的。
限制后面的问题的一个重要途径是避免安装木材燃烧的壁炉或任何大气排气的燃烧器具。该类别中的电器包括燃气或燃油热水器，炉子和锅炉，与老式的垂直烟囱或烟道。相反，将密封燃烧设备安装着淡淡的燃烧装置，淡淡的管道，将燃烧空气直接带到燃烧器上。大多数密封燃烧设备实际上免于反拉问题。
小型排气风扇，额定在300 cfm或更低，通常不…
22评论
补充空气位置
如果你要供应不调和的化妆气，我想知道它的位置有什么不同?一个电动减震器和格栅在射程后飞溅可能减轻舒适性和热损失的担忧。有人知道是否有研究表明从通风口而不是房间排出的空气的比例，是否因位置的不同而有显著差异吗?
对马尔科姆·泰勒的回应
马尔科姆,
理想情况下，闸门罩排气扇将拉开烟雾和气味从炉子发出。遇到了追求的背板思想的问题是短路：排气扇经常从化妆空气格栅拉动大部分空气，让烤肉从烤肉中漂流到厨房里。
很好的观点
我仍然不能，但认为定向供应空气可以以某种方式更有效。几年前，我曾在几个高科技制造工厂设计上工作。它们的空气供应和排气位于不影响所生产的产品的情况下直接生产的污染物。与垂直空气流动的医院手术室也是如此。
比我更聪明的人可能会想出一个解决办法。
化妆空气设计
虽然这是关于商业设备的，http://www.fishnick.com/ventilation/ventilationlab/有一些非常好的信息，包括这个链接上的一些可下载的pdf文件，关于如何设计有效的补充空气系统。它也解决了你提到的短路问题。很高兴看到对住宅系统的研究达到这个水平。
提供化妆空气(CEC和BSC资源)
作为提供补充空气的一般警告——一般来说，你要让从烹饪表面上升的热空气柱上升到发动机罩中，然后将其排出。引入大量的补充空气太接近这个“羽流”会破坏它，经常导致更差的捕获效率。即使是看起来有意义的概念——比如引擎盖前部的空气“帘子”——也会导致气流中断和更差的捕获效率。你干扰羽流越少，效果就越好。
加州能源委员会使用Schlieren（Flow Visualization）图像有很大的报告，以显示正在发生的事情。它看起来它是在Ashrae HVAC应用中的相同（或类似）的材料。
http://www.energy.ca.gov/reports/2003-06-13_500-03-034f.pdf.
同时，对于那些想要娱乐版的厨房排气a la Joe:
BSI-070:先处理粪便，然后别吸
http://www.buildingscience.com/documents/insights/bsi-070-first-deal-with-the-manure/
为什么不能设计出舷外排气管以恢复热量？
只适用于人们的参考 - 在**商业**厨房中，范围引擎盖热量恢复确实存在 - 根据2010年2月的环境建设新闻封面故事。但我从未听说过住宅。故事强调了每个马丁专栏处理烹饪油脂的问题的艰难。
回应Kohta Ueno
Kohta,
谢谢你的有用链接。并感谢您对备份与排气扇短路和胶凝热交换系统相关的问题的分析。
“动态关系”=减压
马丁，你的“动态关系”似乎是一种委婉语，或者可能会分散注意力，伴随着大排气和弥补空气的减压。代码需要为大气排气构成空气以最大限度地减少减压。由于小化妆空气开口而设计减少的排气似乎将减压作为其自身问题的解决方案。
我喜欢布朗的方法：让我们真的很大（被动）开口。一旦设计师考虑了匹配范围排气所需的开口，也许他们会考虑降低范围风扇的大小。
回复Brian Just
布莱恩，
我使用“动态关系”这个短语，既不是一种委婉的说法，也不是一种干扰。我很清楚减压的问题。尽管陶顿的杂志编辑选择在这篇文章中省略大部分的减压引用，而是引用反起草问题，毫无疑问，这篇文章的整个焦点是减压问题。
有关这些问题的更广泛讨论，您可以阅读本杂志文章所依据的在线文章：抽油烟机的补充空气．在那篇文章中，我写道:“由于大多数住宅厨房都配备了150 cfm或250 cfm的抽油烟机，所以1200 cfm的抽油烟机可能导致减压和反牵拉问题也就不足为奇了。”
我当然不建议读者设计不充分的补充空气系统来“拥抱减压”，就像你说的。
我讨论的动态关系是事实。它是基于物理学;这不是理想结果的描述。当排气扇上升时，通过信封中的裂缝渗透增加。渗透率的变化发生是由于排气扇引起的减压的直接结果 - 不是因为设计师希望它发生。
煤气灶胜过电磁炉
它似乎是化妆空气问题中的贡献因素之一是厨师顶部的选择。所有愤怒的商业气体范围都产生了巨大的热量和废气，并且还具有高通风要求。
在我们正在建造的高度绝缘的住宅中，我们的HRV承包商推荐使用带有小引擎盖的感应炊具。当我们需要打开通风系统时，我们就打开HRV的增压开关。
任何意见？
像往常一样，先谢谢你。
对彼得·惠特曼的回应
彼得,
像你一样，我更喜欢Range引擎盖球迷们要小。正如我在文章中所写的那样，一个额定频率为160 CFM到200 CFM的速度，这是一个好方法。
彼得
另一篇你可能会觉得有趣的GBA文章:
//m.etiketa4.com/blogs/dept/green-building-news/hazards-cooking-gas.
气体与感应
彼得，是的，从空气质量的角度来看，这是一个很好的想法，每当你有燃气燃烧器时至少会在低温下跑一个发动机罩。这可能否定了气体与电动的效率优势，现在我们有诱导选项，诱导的组合用小（200碳水米或更少）的罩似乎很好。然后，如果烹饪正在生成你想要发泄的东西，你只会跑罩。
我们在新家的厨房里安装了一个装有排气装置的HRV，但被告知不能更换抽油烟机。我们计划有一个电炉，并且想知道:一个无管道的抽油烟机将足够结合我们的HRV排气。还是管道式抽油烟机与较低CFM风扇的方式?(另一个单独但相关的问题:HRV厨房排烟管道应该离炉灶多远，以减少油脂?)
谢谢！
瑞安
我们有一个循环抽油烟机，厨房里有HRV排气装置。对我们来说很好。我认为8英寸是建议的挫折。更重要的是在排气寄存器中有一个油脂过滤器。如果你走这条路，确保你的HRV大小允许一个boost模式。也就是说，如果你的通风要求是100cfm，那么hrv至少要达到150cfm，最好是200cfm。
瑞安,
在当地建筑规范要求有抽油烟机排气系统的地区，除非你的计划得到当地法规权威的批准，否则你可能无法替换再循环风扇。
尽管如此，许多被动式节能屋的建造者通常会在厨房的其他地方(离炉子约6英尺或更多)安装一个循环抽油烟机(通常带有特殊的木炭过滤器)，并安装一个HRV排气格栅。这是可行的，除非你家里有一个经常烧烤和油炸的厨师。
厨房里的循环风扇和循环厕所一样好用!
armando，
诀窍是在烹饪后，在ERV核心喷洒一点Febreze。
瑞安，你已经提出了一个似乎永远不断发展的有趣话题。直接通风或不直接发泄？最近九高性能家庭在科罗拉多州室内空气质量的研究表明，平衡通风与再循环范围引擎盖相结合不足。至少少数大型建筑科学家同意包括Allison Bailes和John Straube，Armando Cobo引用了。
https://www.treehugger.com/kitchen-design/exhaustive-new-study-looks-kitchen-exhaust-and-household-air -quality.html.
经过过度思考本主题后，我决定选择平衡通风/再循环范围罩和户外烤架上的煎炸。
这篇文章很有趣，但有几件事让我质疑这项调查的偏见。即:
“应该指出的是，烹饪煎蛋很长一段时间，这项活动的排放可能高于普通煎蛋。目标是生产在正常烹饪范围内的大量排放。”
我不知道谁能在同一篇文章中写出这两个句子，更不用说背对背地说了。其中一个确实是相互矛盾的。在谁的估计中，燃烧食物是“在正常烹饪的范围内”?不是我的。更诚实的第二句话应该是“目标是产生高水平的排放，这将代表厨房中的极端事件，让这些房子真正接受测试。”
还包括真正正常烹饪的测试是一个非常好的想法。我有点怀疑他们没有的原因是因为他们的预定目标证明了需要排气罩，并且该测试可能妨碍妨碍这一点。将鸡蛋更容易烧成清晰，并声称是正常的烹饪活动。
在他们的数据中还有一个奇怪的异常，他们没有承认，也没有试图解释。根据他们的数据，在大多数被动式房屋中，增强功能增加了空气质量差的时间。这种影响在短期测试中不那么明显，但仍有一些房屋似乎实际上受到了通风率增加的影响。最让人困惑的是，污染物最初有所减少，但后来花了更长的时间才降至目标水平以下。这种没有任何解释的意想不到的结果使人们对测试方法的准确性产生了怀疑。
特雷弗,
我同意。我觉得6分钟的煎蛋试验有点多余。此外，在这些无关紧要的烹饪事件之后，人们可以想象仅仅打开一扇窗户一会儿——即使在冬天。
我认为这个测试包括利用boost模式，但我必须再次检查。
我认为人们应该尽职努力，以确定最适合他们的工作。我选择使用再循环罩的平衡通风，但实际上将实际上优选的直接发泄范围。然而，直到用户友好的，气密阻尼器可用，我将避免由于舒适的关注而导致通风口。
我知道这是一篇较老的文章，但有人对电磁炉炉面的通风要求有什么建议吗?
我已经看到了100个CFM的建议，每个线性脚脚脚踏板和600 CFM的更通用建议。这是36英寸感应炉灶（300 vs 600 CFM）的相当大的差异，极大地影响了我的弥补空气战略。谢谢！
如果是为自己，可以根据您的烹饪风格选择。如果您正在进行大量的高温煎炸，那么您将需要更好的通风，而不是如果您喜欢轻轻炖氧。我认为300可能对大多数人来说可能很多，但如果您使用良好的多飞扇（ECM或带有开关绕组的感应电机）购买较大的单元，您可以在大部分时间内运行100或200 CFM但具有600在需要时可用。
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