更多的建筑科学
现代抽油烟机已不仅仅是一种去除烹饪气味的装置。它是家庭不可分割的一部分室内空气质量(IAQ)系统，有多种用途，包括卫生、安全和装饰。一个高质量的吸油罩可以锁住油脂，保持厨房清洁，排出多余的热量，并在去除时保持室内湿度室内空气污染由烹饪引起的，以及那些通常储存在厨房水槽下的家用清洁剂。
室外通风口vs.再循环
一个有效的通风系统将室内的污浊空气排到室外(这意味着化妆空气很重要但这里的集中是在排气系统上)。再循环风机可以过滤油脂和气味，但不能去除湿度和化学污染物。“如果室外管道抽油烟机是不切实际的，考虑补充抽油烟机与中央呼吸机类似的洗澡风扇，排气到室外，”詹姆斯里昂，PE建议。
安装室外导风罩时，管道系统需使用与导风罩接口直径相等的镀锌钢管。较窄的管道会堵住引擎盖，减少其吸入能力。里昂说，一个更宽的通风口看起来像是一个升级，但它可能会降低空气流速，导致沿管道沉积油脂。管道应该直接通向外部，避免…
41岁的评论
费尔南多,
怎么可能在不提及大多数房子需要补风系统的情况下解决这个问题呢?
对于煤气炉和电炉/电磁炉需要多少通风量的指导方针不应该有所不同吗?并不是说任何绿色建筑商都应该安装煤气炉，但解释这一需求可能有助于引导人们使用电磁炉(它的烹饪性能比煤气炉更好，并避免煤气炉对居民健康的影响)。
不是真的。无论使用何种热源，烹饪废水中都含有大量的挥发性有机化合物、致癌物和颗粒物。对于那些只吃袋装煮食的人来说，通风条件稍差一点就可以了，但对于大多数人来说，不管热源是什么，通风条件都是一样的。
然而，感应制造商希望人们不这么认为。
这是有道理的——你需要使用它的时间比它需要的容量更多。(并不是只有袋装煮食不需要它——我认为其他煮食和蒸食操作都相当安全)
第8段提到的引擎盖超过900立方英尺，但如果你有任何非直接/密封燃烧或动力通风的燃烧设备，则要求补充空气系统在400立方英尺。在一个紧凑的环境中，即使在较低的流量下也可能需要MUA(不是通过代码，而是根据实际情况)。正如马丁提到的，如果不讨论补风系统，就不能完整地讨论厨房通风，补风系统是成功的一半。根据我的经验，远远超过一半……
我建议将这些讨论作为本文的有益补充:
//m.etiketa4.com/question/sizing-a-cooktop-vent-fan
//m.etiketa4.com/article/sizing-a-kitchen-exhaust-fan
一个小线程劫持，但....
有没有人成功地开发出一种从商业厨房排气系统中回收热量的方法?
我对我们酒店厨房散发到宇宙中的热量感到绝望。
我不傻，我很清楚气流中的脂肪。但要想办法把热量通过HWHP通过热水龙头送回大楼....
想法吗? ?
山姆,
你猜对了——问题在于雾化的脂肪(或油脂，或油，或随便你怎么称呼它)和微粒。当你冷却流出的气体和固体时，它们会在管道的两侧堆积成污泥。这是最基本的问题。
室外的砖烟囱和室内的砖烟囱也有类似的问题。烟道越热，烟道越干净。
幸运的是，马丁，在新西兰，法律要求我们每年对商业管道系统进行独立清洁。事实上，我们上周就完成了。我想说，如果没有那火，那将不仅仅是一种风险，而是一种必然!
有很多事情可以做。这里有一个关于它的介绍。
https://fishnick.com/handouts/02212018/RSwierczyna_CKV_Technologies_02212018.pdf
1.确保你能有效地捕获脏空气，这样你就能获得每一个CFM的最大效果。
2.根据需要控制通风，而不是整天都开着。DCKV =按需控制的厨房通风(不是直流千伏)。
3.热恢复，从99页开始。没有太多细节，但有例子表明它可以并且已经在商业规模上完成。
制作这个报告的公司是一家食品服务能源效率咨询公司。https://fishnick.com/
@Charlie，来自Fishnick的链接很棒。
哦,是的!我有一些作业要做，多么伟大的资源!!
我很抱歉没有早点关注这个讨论，我当时在建筑商的展览会上。你是对的，许多家庭需要补充空气，以防止其他燃气用具倒流。我们在家里处理了这个问题，用一个连接到引擎盖上的电子阻尼器的小管道很容易地解决了它。那是兜帽上的配件。
MUA管道连接到引擎盖上了吗?这是哪个兜帽?
值得思考的事情……多年来，我了解到，当为来自其他文化(如南美、亚洲、非洲)的人们设计使用大量浓烈香料的住宅时，无论规范如何，厨房中的某种MUA单元都将使他们受益匪浅。相信我，你的客户会感谢你的。
我希望讨论的另一个选项是位于靶场后面的弹出式下降气流，而不是靶场的一部分。
“深度比宽度重要”
不是真的。空气分不清深度和宽度。住宅引擎盖的开放捕获区域应该比范围宽6英寸，理想情况下应该深6英寸(尽管这在消费引擎盖中很难找到)。如果你不捕捉它，那么无论你使用多少CFM，你都不会耗尽它。
你完全错过了任何关于密封容积的讨论，这是发动机罩性能的关键。
“一个高于30英寸的引擎盖。需要更强大的风扇。”
更高的CFM(更强的风扇)通常不能弥补捕获的不足。上升的热流出物很难“弯曲”到引擎盖上。遮光罩越高，需要的开放捕获区域就越大。同样，如果你不捕捉它(并控制它)，你就不会耗尽它。
“接下来要考虑的是马力。在发动机罩的世界里，你可以通过发动机罩的风扇每分钟能排出多少立方英尺的空气来衡量体力。”
没有。这是消费者营销的结果，不是物理学。遮光罩性能的两个主要关键是捕获区域的大小，也许更重要的是包含体积的大小。
较高的CFM很容易推销给无知的消费者，但实际上并没有那么重要。而更高的CFM会导致更大的能源消耗(对于鼓风机和调节空气)和更大的噪音。而且，更大的噪音会导致使用消费型兜帽的频率降低。这是消费者在应该使用兜帽时不使用的首要原因。
在下沉气流中，有时是独立的风帽，比如厨房岛式灶台上的风帽，风扇必须抽更多的空气，以补偿通过过滤器和管道排出蒸汽、气味和油脂的交叉气流。
没有。较高的CFM不能将上升的热出水拉入下沉气流。无论使用多少CFM，下沉气流通常都不起作用。它们几乎是无用的。
总的来说，在GBA上看到这篇文章缺乏知识和研究是令人失望的。好的新闻报道会超越以盈利为目的的制造商为寻找有利于消费者的信息而发布的营销手段。不像GBA上的很多东西，这不是它。
W Ramsay的文章与我从劳伦斯伯克利国家实验室(LBNL)读到的研究是一致的。我认为最重要的一句话是:“发动机罩性能的两个主要关键是捕捉区域的大小，也许更重要的是容纳体积的大小。”我很惊讶竟然没有人提到LBNL的研究。同样令人惊讶的是缺少对ASTM E3087-18的参考，《国产抽油烟机捕获效率测量标准试验方法》。https://www.ashrae.org/news/ashraejournal/measuring-range-hood-capture-efficiency-values
也:https://bamasotan.us/range-exhaust-hood-faq/
拉姆齐，引擎盖是Thermador的，但你可以从几个品牌的抽油烟机中找到MAU阻尼器。Broan销售一个8“通用汽车化妆风门带压力传感器套件。该单位不饲料引擎盖，它只是打开和关闭时，你打开引擎盖。
任何主题都有许多相关的考虑因素，但博客通常只关注少数几个。我们的目的绝不是详尽无遗——请原谅我的双关语。深度比宽度更重要，因为如果你用前火炉做饭，烟会上升到风扇前面，而通常不会上升到风扇里面。在某种程度上，宽度也是如此，因为通常情况下，抽油烟机占据了下面炉子的宽度。我确实同意下沉气流罩无用的评论，但这种类型的明确语言属于评论，而不是文章——谢谢。我们将在以后的帖子中处理sone，因为噪音确实会阻碍在厨房和浴室使用sone。
“这个装置确实为引擎盖供电，当你打开引擎盖时，它只是简单地打开和关闭。”
我很困惑。唯一的时间MUA应该流入一个引擎盖是与空气幕系统，我从未见过在任何消费者引擎盖。气幕还需要动力MUA，而不仅仅是被动阻尼器，否则它们是无效的。
该装置不给引擎盖送料。
在我看来，排气风扇应该是6 "宽的两边的范围，与侧板，如果你可以，和相同的罩深度的范围。
我们通常在天花板上安装2-MUA耗材，距离排风机约6'-10'，在引擎盖两侧各一个。如果安装大型风帽，如果有爬行空间或地下室，我们会在机柜脚脚或地板上安装2个额外的MUA供应品。我相信这种策略提供了更好的流速和最佳的污水捕获。
我爱Fantech…http://www.fantech.net/our-solutions/kitchen/makeup-air-systems/
感谢Fantech的链接。大多数抽油烟机占用的宽度低于范围，除非它是一个有厨师厨房的房子。应该和做经常发生冲突。阿曼多，我很好奇你和拉丁裔客户打交道的经验。我也为拉丁美洲的家庭建造房屋，虽然通常是非常普通的房子——这就是我的工作。你在哪里建造?你听说过洛杉矶的建筑师吉列尔莫·罗哈斯吗?他对墨西哥裔美国人的家庭有着特殊的看法。
费尔南多-我在CZ 2-5从东海岸到西海岸设计住宅，但主要是在TX和西南部，那里有很多来自不同国家的西班牙裔，除了我，还有很多亚裔社区，特别是在DFW和休斯顿。我不知道吉列尔莫·罗哈斯。
在收到足够多的“冷脚趾”投诉后，我们已经停止在楼层安装MUA。天花板似乎很好，但我们通常不会把它们放在特别靠近抽油烟机的地方，任何靠近厨房的地方，没有门阻挡气流的地方似乎都没问题。
关闭的天花板供应可能会中和引擎盖的作用，使其基本上无效。空气将流动从供应到引擎盖和出去-没有任何有害的排出物与它。
最好的是在引擎盖内安装空气幕。其次是MUA从站在靶场的厨师后面的一段距离。如果是在天花板上，那么一般需要是天花板高度的2倍或3倍IIRC，所以10英尺的天花板需要30英尺。
第三个最好的方法是在过滤器和空气处理程序之前将其输入回风管，并带联锁，以确保风机(和适当的区域阻尼器?)在任何需要MUA的时候打开。
我计划下周和我的暖通空调设计师讨论这个问题。我有两个选择，都不完美。我可以有MUA包装单元(Fantech或Electro)供应接近天花板的管道通过一个无条件的阁楼。跑到杂物间大概需要30英尺，这样我才能进入设备，更换过滤器等。一个辅助加热器可以在冬天缓和空气，但它会在夏天把炎热和潮湿的空气排放到厨房区。我也会失去加热效率，因为它通过阁楼和一个低绝缘区域的通风口。
选项二是上面的选项3，将包装好的机组送进冷风回风口，并使炉鼓风机与罩和MUA机组一起启动。
第三种选择是，每当通风口罩开过第一个风扇设置时，让我妻子打开一扇窗户。每次她忘记做这件事我都要抱怨，这真的不是一个可持续的选择。
我会把它放进回流管道。这在大多数情况下都相当有效。
费尔南多,
Electro也生产包装空气组件。我没有电子或Fantech的经验，但在我的研究中，电子单位有更多的功能。Broan单元是一个简单的电动阻尼器，与风扇联锁打开，但远比电子或风扇技术单元便宜。我已经与Fantech和Electro的技术支持进行了交谈，他们都是知识渊博的可靠公司。
https://electromn.com/make-up-air/
有趣的讨论。至于MUA通风口的位置，它似乎位于岛的地板水平区域，就在灶台通风口的对面。气流会从后面和下面，向上和穿过通风罩区域。因为我在新的建筑-地下室区域下面-我可以安装这种类型的设计很少的麻烦，6或4英寸的风管与风门连锁到风扇控制。这与ERV系统如何工作我不确定-我怀疑我会担心太多。关于通风罩风扇/罩的任何建议。
Armando在下面发布的Joe Lstiberek的文章中涉及了很多内容。它甚至比乔的大多数文章或演讲有更多的冷幽默。在我看来，对于许多非温带气候，在射程下倾倒未经调节的空气是行不通的。没有人愿意在大冬天穿着靴子做饭，因为15度的空气会直接吹到你的脚边。
在我的情况下，我通过了48英寸pro燃气，厨房珠宝，这将需要1200立方英尺54英寸的引擎盖范围。邮件用户代理的噩梦。安装一个36英寸的电磁炉，带一个42英寸的引擎盖和一个包MUA系统，类似于本文中的图4。
在您的情况下，一个非动力的4”管道将有有限的MUA容量。正如本文所述，为您的炊具大小您的罩，然后设计和大小您的MUA系统。
Allan C注意到，与营销材料相反，感应式抽油烟机并不会减少抽油烟机的通风需求。烹饪废水通常含有你想要排放的重要有害物质。如果你所做的只是烧开水，那么图4就可以了，否则就没那么好了。
是的，但是排出的热量和燃烧气体较少。大多数来源告诉你400 cfm已经足够感应了，但是我们会安装一个600到900 cfm的一个，如果不需要的话，只运行更低的速度。
除了使用感应烹饪，聪明的解决方案是设计一个良好的MUA和通风。这是一家以商业通风系统而闻名的公司，但他们在住宅方面也很强大。您可以指定您想要的罩的大小，并从那里开始MUA和通风。
https://www.greenheck.com/products/kitchen-ventilation-systems/kitchen-ventilation-products/fire-ready-range-hoods
看看EEBA与Greenheck的同事们的网络研讨会:https://www.youtube.com/watch?v=ooQ0fOE8rmc
嗨，Armando，我在Greenheck找到了我的MUA单位，64000立方英尺!对于我的需求来说，这些设备的安全联锁太过分了，它们不会通过任何设计标准。我希望他们能推出更多的产品，在成本是主要驱动因素的住宅中得到更广泛的接受。
对于我的例子，我指定了Vent-A-Hood插入。我不得不放弃一些设计上的考虑，将它包裹在石英固体表面外壳中。它有很好的深度捕捉区域和较低的噪声水平。我不确定我是否相信他们同样的CFM声明。希望最终决定是MUA单位，Fantech还是Electro，以及回火量。
我会避免成人礼。他们很吵。https://bamasotan.us/range-exhaust-hood-faq/
我们的也是要清洗的PITA。
感谢文章的链接。我对成人礼也不是很感兴趣。我知道不管他们说什么，清理他们是痛苦的。会考虑其他的选择。我原本是在寻找一个外部鼓风机的噪音，但也需要一个良好的罩和挡板系统。对于大多数人来说，兜帽是事后的想法，但它和MUA的正确设计被证明需要折衷所有方面。
这就是我所遵循的，我建议你们都阅读BSC的这篇文章。在快车道上?查看图2、图3和图4。这三个数字会告诉你怎么做的。https://www.buildingscience.com/documents/insights/bsi-070-first-deal-with-the-manure
正如@Allan C所说:“在我看来，对于许多非温带气候地区，在射程内倾倒未经调节的空气是行不通的。没有人愿意在大冬天穿着靴子做饭，因为15度的高温会直接把你的脚吸进去。”
在我们的案例中，我们有一个Electro MUA，它将空气加热到约40°f，然后将其倾倒到返回管道，用于过滤器/熔炉/AC/加湿器/除湿器完成其余的工作。比调节的替代品更经济有效。缺点是空气不一定被送到理想的地方。
我想知道Joe’s fig2 /3…你可以不用空调的供气管道但是用管道鼓风机这样当引擎盖运转时适当数量的空调空气被送到正确的地方。
“我想知道Joe’s fig2 /3……你可以不使用空调的供气管道，但使用管道鼓风机，这样当发动机罩运行时，适当数量的空调空气被送到正确的地方。”
我打算问我的暖通空调设计师关于连接动力MUA单元到厨房供应通风口。在冬天可以，因为加热器可以调节空气，但在夏天，湿热的空气会被直接排放到房间里。我怀疑一个更高的评级系统将需要解释更大的线路损失。
登录或成为会员发表评论。
报名 登录