图片来源:Alex Wilson
更多能源解决方案
在我的关于弹性设计的十部分系列在美国，我正在研究我们的粮食来自哪里，以及我们如何才能实现更有弹性的粮食系统。
在美国，普通的沙拉要从1400英里外的农场运到餐桌上，而在美国东北部，我们的大部分新鲜食物都是从3000英里外的地方运来的。即使在爱荷华州，95%的土地都用于农业生产，人们也很难购买本地种植的农产品。
如果某种危机导致柴油短缺，杂货店将在几天内耗尽。如果严重，在西方发生延长的干旱结合洛矶山脉缺乏冬天的积雪，科罗拉多河 - 加州大部分富有成效的农田都依赖于依赖 - 可能无法提供足够的水，造成粮食短缺和暴涨价格。
更多的农民直接向消费者销售
一个有弹性的粮食系统将要求我们的粮食更多地在当地生产。根据2011年7月发布的《佛蒙特州从农场到餐桌战略计划》(Farm to Plate Strategic Plan)，在佛蒙特州，我们吃的食物中只有5%是在州内种植的。
但有乐观的理由。
在美国的许多地区，农场的数量在一代人的时间里首次出现增长——尽管农业用地总面积继续下降。许多新农场直接向消费者销售食品。根据UVM农业推广蔬菜和浆果专家的数据，在佛蒙特州，21%的农场直接向消费者销售农产品弗恩Grubinger．值得注意的是，佛蒙特州在向消费者直接销售农产品方面处于全国领先地位，该州(2007年)每年在农场摊点、农贸市场和“社区支持农业”(CSA)运营上的人均支出为36.77美元。
农贸市场的数量正在增加
全国范围内，2011年8月，近7,200名农民市场，从2005年的4,100人。在佛蒙特州，农民市场的数量从1986年的1986年增加到2010年的87年，Grubinger报道佛蒙特东北有机农业协会（NOFA）过去周末伯灵顿的年会。
通过csa，消费者购买农场产出的股份，他们通常提前支付，为农民提供所需的资金将作物种植到地里。格鲁宾格说，从1986年到2010年，佛蒙特州的cas数量从2个增加到81个。当地的农场摊位、食品合作社和杂货店的本地食品区也支持当地农业，同时为客户提供更高质量、更健康的食品。
胜利花园和后院母鸡
食品生产可能比附近的农场更为局部。我们在第二次世界大战期间了解到美国人在家里有能力在家里种植蔬菜大部分。在战争期间，美国人消耗的多达40％的新鲜农产品是在房主的胜利花园生产的，允许更多国家的农场产量向海外送到士兵。虽然我们今天的人口两倍多，因此每人的土地减少，但家庭花园仍有重要潜力。
我们可以通过购买决定，也可以通过我们的政策来支持当地的粮食生产。对开放可耕地进行强有力的地方保护是实现粮食复原力的关键。限制农田开发的分区是朝这一方向迈出的重要一步，尽管这一步往往存在争议。同样重要的是允许在我们的城镇和城市周围进行与农业有关的活动。许多地方仍然禁止饲养鸡和其他家畜，尽管这些限制正在放宽。即使在纽约和芝加哥这样的城市地区，现在也允许饲养一小群鸡来生产鸡蛋，尽管公鸡通常是被禁止的。从费城到西雅图，越来越多的城市农场涌现出来。
佛蒙特人不种香蕉
在佛蒙特州，我们不知道到底有多少食物来自州内，因为没有人在州一级跟踪食品进出口。但佛蒙特州威斯敏斯特市的戴夫·蒂蒙斯(Dave Timmons)做了很多思考，他是麻省理工大学波士顿分校(massachusetts Boston)经济学教师，也是万宝路学院(Marlboro College) MBA项目“可持续管理”(Managing for Sustainability)的讲师在这个主题上写作．他说，通过将佛蒙特州的产量和消费量与全国水平进行比较，目前我们饮食中佛蒙特州所占比例最大的可能是38%。如果该州生产和需要的每一卡路里都留在这里，这是可以实现的(尽管这显然不是事实;例如，佛蒙特州既出口又进口苹果)。
通过重新分配土地用途并将一些农业生产转移到远离粮食的乳制品，例如（因为国家目前的饮料比其居民消耗更多的乳制品），相对容易看出佛蒙特州如何在食物中变得几乎是自给自足的though without such crops as bananas, avocados, pecans, and oranges that can’t be grown here). Bill McKibben, in his book深刻的经济，如果需要，建议佛蒙特州可以在一年内成为粮食自给自足。
佛蒙特州可实现更具弹性的食品制度 - 以及大多数国家 - 如果我们制作当地食物，特别是，农业生产的直接销售给消费者，优先考虑。这样做会对我们的土地利用模式和优先事项进行一些变化，但是要知道，从根本上说，我们可以在这里创造一个完全弹性的食物系统。
关于这个系列
在整个这个弹性设计系列中，我已经涵盖了我们的房屋和社区如何在扩展停电，加热燃料中断或水短缺时继续运行。弹性设计是一种生命安全问题，对于家庭在气候不确定性的未来的安全和福祉至关重要。
亚历克斯是创始人BuildingGreen公司。《纽约时报》执行主编环境建设新闻．为了跟上他最新的文章和突变，你可以注册他的Twitter Feed．
25评论
GBA的伟大话题
谢谢你对食物的帖子，我也觉得这个话题对于生活更加可持续性至关重要。虽然我专注于建立能效，但我对保护我们的地球的热情走向超越建筑物。我住在蒙大拿，我们显然无法种植香蕉和鳄梨。我为家庭找到了最大的挑战，试图在当地吃饭，正在改变我们的饮食，所以我们在冬天不依赖于新鲜蔬菜和水果。我的妻子在我们的北极大战世，习惯于吃沙拉和新鲜的粮食。我在中西部的中西部长大，我记得吃了很多根蔬菜，罐头食品，冷冻食品和鹿肉。改变我的饮食是挑战性和必要的，以反映冬季的区域可用或可储存的内容。我的家人慢慢地将越来越多的储存蔬菜和水果融入我们的饮食中。我的希望是，我们所有人都可以开始/继续提高关于在每天对食物购买的有意识决定的认识。
养成你自己的
在过去的2 - 3年里，我的妻子和我已经吃过大约90％的热量在我们家庭缅因州的食物中的热量。放弃Bananas和Avacados，或者至少为特殊场合保存它们并不难。我们住在1/8英亩，但有一个大花园，我的姻亲给我们很多家居食品，我们不吃很多肉，所以这些因素都得到了帮助。在吃季节是一个有趣的挑战。一年中的这个时候开始变得更加困难;去年，我们刚刚没有吃沙拉，但今年我们正在从加利福尼亚州购买一些蔬菜。我对此感到内疚，但我喜欢沙拉......总有一天我会有一个温室，刚刚成长。
一个巨大的温室（我认为80亩）将建造在附近建造，这将有自己的环境问题，我肯定，但至少我们将拥有更多的局部种植生产。它们与Aquaponics相结合，因此也会有鱼。
冬季沙拉
迈克尔，
昨晚我昨晚做了一个大沙拉和切碎的胡萝卜。卷心菜和胡萝卜都来自我的地窖 - 我去年夏天在我的花园里长大，这些蔬菜仍然脆脆和美味。
我地窖里的卷心菜还活着，因为我把它们的根都摘了下来，然后把它们栽到我那脏兮兮的地窖里。5月，它们将开始发芽生长——奇怪的白色嫩芽在没有阳光的情况下生长。但到那时，我将会吃蒲公英绿叶和韭菜，以及过冬的欧芹。
亚历克斯下一步计划是什么?
在过去的四年里，我和妻子一直在改变我们的饮食习惯。
有时她比我更有挑战性，因为她喜欢做饭，很难拒绝过季的食材。
但我无法忍受一月份冰箱里的黑莓——包装上写着“墨西哥产品”。
我们建立了一个“Rachet”系统，我们会同意放弃一些东西......
然后，当我们习惯了，我们会放弃更多...
我们还没有看过。
我们仍有一段路要走，但重要的是在路上。
在发展当地的“粮食安全”方面，很难夸大社区参与的重要性。
如果你一个人打理你的花园就会困难得多。
只有当人们努力去那里购物时，农贸市场才会存在——有时这意味着你在购物时要更有策略，而不是依赖于下班后的杂货店“突然光顾”。
在许多司法管辖区，法律和法规可能对建立“粮食安全”构成障碍——参与并清除障碍。
种子互换是将社区成员联系在“粮食安全”问题上的好方法 - 只是肯定会带一些好的传道种子来换流。
农贸市场和冬季沙拉
我们在波特兰幸运地熙熙攘攘，夏天和冬季农民的市场 - 如此繁华，我的妻子和我不喜欢再去了，因为他们太拥挤了！我们还有一个相对较新的食物合作社，它开始作为一个小型购买俱乐部（以合理的价格获得良好食物的另一个好方法），它变成了一个200多个人的合作社。其中一家供应商是缅因州的王冠，这是一个从缅因州各地分发食物的批发商。
马丁，在过去，我们已经完成了卷心菜沙拉的事情，尽管不是我们自己的白菜。（我嫉妒你的系统，包括Blanced Sprouts！）我们都爱所有的芸苔家庭蔬菜，所以这并不难。我们的一碟菜我们称之为“煮熟的沙拉”，这只是意味着任何叶形蔬菜（包括我们的家用冷冻羽衣甘蓝）与其他蔬菜炒的蔬菜和某种蛋白质，无论是豆类，豆腐还是肉类。
我们不会购买现代生活的香蕉，橙汁或许多其他“钉书钉”。我们甚至一直在橄榄油中断奶;有机油菜油具有芥末味，但它与芸苔，鸡蛋和其他硫磺食物都很好。我甚至购买缅因州啤酒（当我不喝我的家）时）。所以今年冬天，我的一个食物挥霍是混合的蔬菜。他们加工了一个令人难以置信的营养餐，也可以煮熟并加入土豆，炒菜和其他菜肴。
我们计划在这里再住几年，在下一栋房子里，我们会有更多的土地，更多的阳光，更多的自产食物，包括鸡。我们将在今年做我们的第一个CSA，我们很期待它。正如你所知，我真的很喜欢这个话题——当涉及到食物时变得更加自给自足和安全是有趣的!
沿着这些线......
我的妻子和我最近购买了一个160英亩的农场，靠近目前在Brattleboro外面的地方。我们计划为毗邻西戴翁村的邻居社区花园提供空间，并找到一个农场家庭，以居住在房产上，并在7.5英亩的领域建立商业农场，以上将是家庭和社区花园空间。水果和坚果树，浆果和鸡也在计划中。农场一直在一个家庭中持续了250年，但没有积极养殖50或60年，尽管大约10英亩还在开阔的田野里，土壤相当好。
不过，我们需要开发一个供水系统。我们计划在原来是冰池的大的上部场地上方放一个池塘，我们就可以用重力流水来服务下面的场地。我目前正在研究灌溉系统。
我们希望在一到两年的时间内搬到那里，这取决于需要多长时间来修复和隔热现有的小农舍(农场家庭)，并为我们建造一个新的，紧凑的，最先进的房子，将聚集在现有的房子附近。随着时间的推移，我们可能会增加一些其他的房子，形成一个以农场为中心的迷你共居社区。
有很多新的学习曲线需要攀爬!
在食用常年......
有人在考虑开始自己的家庭成长食品供应的建议......
先种植尽可能多的可食用的多年生植物，这样它们就有时间生长了。
对树木来说尤其重要。
谚语：
什么时候是植树的最佳时间？
20年前。
什么时候是第二个最佳时间？
马上。
回应卢卡斯
“马上？”不是佛蒙特北部。我强烈建议你等3个月。
对马丁
哈——是的，很公平。
这只是一句谚语。
伟大的想法
大家好，
谢谢你关于如何养成当地季节性饮食习惯的好主意。卢卡斯，我特别喜欢你同意我们不买某些东西的想法，一旦他们走了，他们走了，然后继续下一个项目。我会和我妻子试一试。我的妻子目前是主要的食品采购员，而我是对可持续发展最感兴趣的人，所以我可以看到，在我们继续尽可能多地从我们的菜园里吃东西的时候，我需要更多地参与膳食计划和执行。
有人找到咖啡的好替代品了吗?我喜欢咖啡，总是买绿荫种植的有机咖啡，然而我所知道的所有咖啡都要经过很长的距离才到达我的家门口。
回应Russ Hellem
拉斯,
咖啡不像小麦或生菜那么笨重。你一年只需要20英镑。即使在150年前，欧洲人也能负担得起用快船将咖啡运到港口的费用。
一点点贸易不是一件坏事。不要是一个狂热...买几磅咖啡。
蠕虫爱咖啡
如果这能让你感觉好一点，你可以将咖啡渣、未经漂白的滤纸和其他东西堆肥——这不会提高pH值，这与普遍的观点相反;事实上，我读到过虫子很喜欢吃咖啡渣。如果你做蚯蚓堆肥，那就更好了。
我的妻子一直在散装中购买各种草药，并从他们那里制作很多不同的茶。它没有减少我们的咖啡消耗，但理论上它可以。
批量购买降低了包装和成本，至少部分抵消了购买咖啡的负面。我们将其存放在气密玻璃罐中。
世界卫生大会？
迈克尔，
那很有意思...
你有什么证据能证明这一点吗?
我一直在印象深刻的是咖啡渣略微酸化......
我把它们分开堆肥，用它们来覆盖蓝莓周围的覆盖物——蓝莓应该在微酸性土壤中生长得很好……
也许这也不对……
你在这里摇滚我的世界迈克尔;-)
回应卢卡斯
卢卡斯，
你我都同意。我所有的咖啡渣都装在一个特制的桶里，用来装蓝莓。30年来，我一直在用咖啡渣覆盖蓝莓丛，蓝莓丛喜欢咖啡渣——因为它们是酸性的。
回应卢卡斯
我错过了，咖啡渣当然自己是非常酸性的（和氮气相对较高），完美地适用于蓝莓灌木或其他酸爱植物。我应该说的是，由于分解的副产物，他们不会显着影响良好平衡的堆肥堆的pH，这往往会在酸性侧面上。我在Umaine的康帕斯特专家教授的一堂课上学了，他们经常堆肥死鸡，整个奶牛，甚至鲸鱼的卡车。我检查了一些我的园艺和堆肥书籍，没有一个人特别说将咖啡渣添加到堆肥堆是一个好主意，但他们也不建议他们也不建议。如果您担心培养博士，您可以添加一杯石灰或木材灰烬，但Umaine Compost Guy强烈推荐在任何堆肥堆中加入多一点。
我一年已经堆肥约40磅咖啡渣（干重），而且现在随着许多其他食物和花园垃圾而堆积了5磅或6年，效果优异。如果我收养你的和马丁的系统，或者如果我没有在粘土中种植它们，那么我的蓝莓灌木就会更快乐。
粘土和蓝莓
迈克尔，
粘土是问题所在——我相信你知道。
当我撒上我的灌木丛时，我混合了泥炭苔藓（也酸性），老松针（同上）和沙子到土壤。蓝莓爱桑迪，酸性土壤 - 粘土不好。
PPPP
你是对的，马丁，粘土是主要问题，一个很好的例子，糟糕的计划阻碍了适当的表现。我们花了一大笔钱，种了很多果树、葡萄藤、覆盆子藤和几棵核桃树，还买了一卡车堆肥。当然，把这些东西都种到地里花的时间比我预想的要长。蓝莓是最后一个进去,当没有堆肥离开,没有时间浪费了,所以我混合一些旧橡树叶和松针粘土的朝南的斜坡上蓝莓要但没有堆肥和没有时间去堆沙子。自从我开始覆盖更多的橡树叶和松针蓝莓就算没有茁壮成长，也能存活下来。我得到了教训。
亚历克斯160英亩的农场
亚历克斯，你的农场计划听起来非常令人兴奋！我希望将来能够沿着这些行进的事情。我长大的农场最近失去了银行，它与你这样的创新农场的速写梦想有很多页面。现在，我的妻子和我被重新决定让它成为另一种方式。我正在思考一个小宽容的公共社区（或漂亮的房屋）和社区级光伏阵列和/或风力涡轮机。
我相信你知道，但包括低投入灌溉系统在内的农业思想的一个很好的来源是Joel Salatin (http://www.polyfacefarms.com/）。小农杂志（http://smallfarmersjournal.com/）是另一个伟大的信息来源，佛蒙特州农场/共住房群体的常规列。
嗯,让我们看看…
亚历克斯和迈克尔,
自20世纪70年代初的嬉皮士创立的大多数公共农场的分手和崩溃是唯一的35年，为新一代潜在的回到登陆者来梦想在农场上的公共生活，成长自己的食物和自己的电力。
那是美国模式，不是吗？理想主义的梦想家在一个永恒的周期里重塑公共农村理念，因为乔治和索菲娅里普利自1840年代成立了布鲁克农场以来......
最新的公共实验浪潮可能会在大约2021年开始崩溃。
让我们在粘土上不要太辛苦......
我所拥有的只是灰色粘土 - 大岩石和砾石夹杂物 - 冰川直到。
所以我不得不看到粘土的光明面……
工作很难......
但一旦它被放松，它就是一个极好的矩阵。
它可能含有植物生长所必需的各种微量元素和矿物质。
粘土还可以帮助保持土壤中的水分。
实际上，马丁......
我花了很少的时间考虑可能是一个适当的农场模型。我认为土地信托（如佛蒙特兰土地信托（VLT））的模型，通常建立有重大的缺陷 - 尽管是最好的意图。当VLT“节省”农场时，他们在土地上建立某些行为条件 - 通常是防止已经在房产上的房屋之外发展的条件。这个想法是支持“家庭农场” - 一个家庭一个农场。当家庭农场的那种型号左右又回到了1900左右，当家庭包括六到八个孩子，并且没有敦促其他事情，就像旅行一样。今天，跑一个家庭农场，一口三口或四口让生活变得非常艰难。太多的VLT保守的农场成为绅士农场，有几匹马或者也许是一片圣诞树或只是农场池塘和滚动场。非常适合维持漂亮的景观，但与农业无关。
激励我的模型不是您描述的60年代（哪个不包括个人所有权），而是几个集群房屋的模型和“社区”，其中可以共享一些农场任务 - 以及机制让主要农民现在可以脱掉一周，然后，其他人仍然在那里做家务。我们的农场在一个带有35个房屋的紧凑型村庄备份的事实在这方面有一些真正的优势。
我不同意历史的周期性 - 普通的骗子。是的一些类似情况可能会定期出现，但我相信基本情况会发生变化。今天的世界与60年代中期不同，与1840年代中的世界不同。气候变化，增加人口密度，在全国某些地区的农田流失，以及改变干旱模式的脆弱程度，今天远远超过过去。当大萧条袭击时，父亲的农场长大（山谷福吉，PA）成为一个自给自足的农场，为一个大型，大家庭的所有食物增加了所有食物。今天，该农场是一个带有垒球场的城镇公园（可以转换回我的富有成效的土地），邻近的Chesterbrook Farm被转换为10,000个住房单位。难以将切斯特鲁克转回生产的土地。
我认为我们最近作为保险单的农场作为保险政策，以保护我们免受我个人担心的脆弱性。如果我们迈克尔和我可以说服足够的人，我们的天堂斑点会不太容易受到伤害，如果事情真的变得糟糕和大量的人队攻击城市才能找到食物。
另一件事：马丁，而你可能不会变老，我。和我的妻子和我想到了我们想要进入的情况，因为我们甚至更老，当我们需要支持时。我们希望通过与近邻的某种社区来实现这一点。
我不是愤世嫉俗的人，亚历克斯
亚历克斯，
我相信你可能猜到了，Alex，我祝你(当然还有Michael Maines)在你的冒险中取得巨大成功。我希望现在开始新的农业创业的人也能取得类似的成功，无论是否是公共的。
我一点也不愤世嫉俗。我是一个伟大的浪漫主义者和无可救药的理想主义者。我仍然相信，人类最终会放弃战争——积极的非暴力导致了这种放弃。如果这不是嬉皮士理想主义的典型例子，我不知道还有什么是。
毕竟，我仍在养我的母鸡，种植我的胡萝卜和土豆，并削减我的木柴，就像我过去38年一样。
我曾预言，今天开始的许多公共事业很可能会失败，这或许就是现实主义的一个例子。我说这是一个历史学家的观点，而不是我心中的嬉皮士理想主义者的观点。
没有嬉皮士我们会在哪里？
历史并不重复，但它确实押韵......
亚历克斯，
我同意你的看法。
我认为，“回归现实”的理想主义者和那些欣赏主动改变更“有弹性”的生活方式才有意义的人是有区别的。
我担心我所知道的很多人（尽可能好）的技能在很大程度上只有在当前文明范式的背景下很重要。
不管他们是否有意，那些积极主动地建立更有弹性的生活方式和扩展他们的技能组合的人很可能在一个可能最终是黑暗的未来成为灯的守护者。
我知道你的意思是马丁
我不知道一个60年代的嬉皮士怎么可能一点都不被当今世界的现状压垮。历史可能不会一字不差地重复，但总会有周期性的模式，而我们正处在一个巨大变化的相似时期。这取决于新一代，看看什么在60年代行得通，什么行不通，并尝试更适合当今世界状况的新想法。公社显然不是大多数人的长期解决方案。大多数人想要一种归属感、灵活性和个人空间。这就是像亚历克斯的农场可能发挥作用的地方，因为它们在过去的公社和现在的标准美国人各自为政的生活方式之间架起了桥梁。
同样，既然教堂或格兰其(Grange)通常不能将小镇凝聚在一起，而政治又常常将邻居们分隔开来，那么农场就可以成为创建社区意识的中心聚合力——这是如今除了互联网论坛外，非常缺乏的东西。
容器园艺怎么样？
将此主题突发到GBA页面上是令人兴奋的。一个人可以建立一个净零的房子，但是在核算食物里和我们自己的移动性时，我认为等式变得更加改变。我们都吃饭，并且随着Wendell Berry写道，“吃的是一个农业法案。”
虽然我很幸运能拥有耕地和渴望直到它，但我们所有人都有时间，空间或倾向于回到土地。我们中的一些人可能只是恰好住在食物沙漠中，或者已经在食物无知或冷漠的文化中提出，或者在我们建筑周围的土壤中具有高水平的铅。
也许和你们很多人一样，我的美食之旅包括海伦和斯科特·接近，贝瑞，艾略特·科尔曼，迈克尔·波伦等人。但还有另一个运动可能在你的雷达之下，那就是“分灌溉种植”(SIP)。你可能听说过专有的Earthbox或Tomato Success Kit，但它们制作简单，成本低廉。
使用少量的水，不需要除草，而且比传统的泥土园艺有更高的产量，sip消除了前面提到的许多阻碍人们种植自己的食物的障碍。他们也可以在各种各样的学校课程中扮演重要角色。再加上艾略特·科尔曼在“缅因州大西洋海岸阳光炙烤”开创的全年种植技术，人们不仅局限于典型的生长季节。你甚至可以模拟一个更有利的耐寒地带，通过移动你的植物来捕捉更多的阳光。
在更大的规模中，一些非政府组织（如联合国的日益增长的联系）在干旱气候和贫穷国家来减少耗水量，建立反贫困微观经济等的啜饮。芝加哥的科学与工业博物馆在其前台啜饮．甚至谷歌在其总器上有一个“字段”！
我还可以继续说下去，但我将把这个问题留给两个重要的博客，它们以引人注目的、彻底的和清晰的方式来讨论子灌溉。对我来说，他们是与GBA同等的资源!
http://www.insideurbangreen.org/
http://greenroofgrowers.blogspot.com/
享受吧!谢谢你，亚历克斯·威尔逊。
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