图片来源:Martin Holladay
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据专栏作家Harold McGee表示，传统的烹饪面食浪费能量。McGee，谁写的“好奇厨师”列纽约时报最近，他在研究是否需要4到6夸脱的沸水来煮一磅意大利面。
在尝试他的厨房并与意大利厨师咨询后，McGee得出结论，只要厨师搅拌前1或2的意大利面，就可以用1 1/2到2夸脱的水煮沸到完美的面食。饭店饭店。
浪费了数百万美元的能源
McGee报道说:“我发现，我们确实可以用几杯水来做意大利面，节省了很多能源。”“在你的厨房和我的厨房里都不需要那么多——只需要让炉子高开几分钟就可以了。”
McGee继续，“但美国人每年烹饪一亿英镑的意大利面，所以那些分钟可以加起来。我的粗略弄脏表明了几万亿Btus的炉子顶部的节能。在发电厂，这意味着将250,000桶装为500,000桶油，或目前价格上涨1000万至2000万美元。“
麦基的文章发表在纽约时报网站。
5个评论
反思烹饪过程
马丁&哈罗德
这不仅仅是烹饪意大利面浪费能量的问题....
除了从生活空间中取出额外的水分，也存在有关的能量惩罚。
多次现代节能家庭具有剩余的水分，需要通过额外（有时昂贵）的空气变化，额外的空调或补充除湿。
先生们，
虽然节省了
先生们，
虽然BTU所需的储蓄需要多余的水是戏剧性的，但消除额外的内部水分所需的能量将增加，节能如何节省泵送和分配用于面食烹饪过程的所需水量的减少量？除了所有这些节能，我们谈论多少水资源？使用所提供的数字，如果我的数学是对的，我们正在谈论10亿加仑的水！不仅仅是在科罗拉多州的干旱易发的地区，我们每年平均每年为17英寸的雨，这令人印象深刻的耗水量。那里有多少其他水和节能的例子等待被识别出来？众所周知，漫长的能源独立之路始于保护。
更多关于节能烹饪的信息
有关节能烹饪的更多信息，请参阅2009年3月18日《波士顿环球报》的一篇题为《走向绿色生活?》你需要一张地图。”文章指出，“瑞典食品与生物技术研究所环境研究协调员乌尔夫·索尼森(Ulf Sonesson)研究了最节能的烹饪方式。虽然情况可能有所不同，但大致的经验法则是:微波炉消耗的能量最少，其次是油炸和煮，最后是传统烤箱。(想想为了烤一两个土豆而把整个烤箱加热是多么浪费。)Sonesson补充道:“和朋友一起吃更节能。这实际上节省了很多能源。’”
这些是非厨师
对不起，伙计们，但没有烹制吃厨师男孩-Ar-dee糊状的非厨师显然没有完全准备好的面食的味道和质地。除非你计划站立并搅拌你的意大利面厨师的整个时间，否则你不会享受意大利食物的全部。没有足够的意大利面漫游的空间，它不均匀烹饪。您可能通过烹饪更长的烹饪来弥补这一点，这部分折叠了纹理，味道的主要成分，为您提供了厨师男孩-AR-DEE效果。
回应Susan Wohlford
苏珊,
我同意你的一个观点:如果最终结果是意大利面煮过头了，那么省下的能源就不值得了。
许多厨师不会考虑搅拌面食6至11分钟的烹饪。与此同时，无论如何，你可能会站在炉子里，搅拌你的酱汁。无论如何，你不能真正走开一盆烹饪意大利面，因为你必须每30秒品尝一次，以确定它的时间Al Dente.．既然你都站在那儿了，干嘛不动一下?
还要记住，意大利面的形状和大小将决定烹饪是均匀还是不均匀。虽然不搅拌可能会导致某些面食形状的烹饪不均匀，但同样的烹饪方法可能也适用于其他面食形状。
这里的底线是:不要害怕在厨房做实验。试着用更少的水煮意大利面，看看你是否喜欢结果。
当然，我们都同意——对煮过头的意大利面说不!
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