图片来源:Alex Wilson
更多的能源解决方案
我们的农舍改造/重新建造计划中的早期决定是避免任何化石燃料。如果佛蒙特州的目标可以将90％的能量消耗转移到可再生能源到2050年，我们应该能够为我们的房子展示100％的可再生能源。
这个决定意味着使用电力而不是丙烷来做饭。电烹饪对我们来说其实是一个很容易的决定。大约25年前，当我们的女儿还很小的时候，我和妻子把煤气灶换成了一个顶部光滑的电动灶。我读过太多关于室内露天燃烧对健康的危害的文章;我不想让我们的孩子接触这些燃烧产物。
我也知道，即使是最好的室外抽油烟机，也无法清除用煤气做饭时产生的所有燃烧产物。
决定感应
早在80年代末，我们就惊讶地发现我们很快就适应了电动灶具。它不像气体那样可控，但25年来我们都做得很好。尽管如此，朋友们总是抱怨电灶面太慢或控制不够，所以我们想尝试一下电灶的选择，顶级厨师越来越多地转向:电磁炉。
因此，对于我们的新房子，我们买了我们的厨房岛一台KitchenAid电磁炉。我本来想一起去的技术领导者，美诺，但在约2500 $的美诺的30英寸机型，成本只是太高了我们的预算。即使是更便宜的厨房用的版本大大延伸了我们的预算。
什么是诱导？
在不涉及太多物理的情况下，由迈克尔·法拉第在19世纪早期发现的磁感应(电磁感应)是一个交流电通过电路的过程诱发在材料中当前放置在附近。关键是要感应（异步）电机和最发电机的功能。
在感应烹饪的例子中，在灶台的玻璃表面下有一个线圈，交流电通过它流动。这个电流，反过来，在一个黑色金属(铁或钢)锅中产生电流，这是非常接近它(由玻璃灶台隔开)。电磁电流流过锅底，但由于铁和钢不是很好的导体，所以电流被转换成热。用物理学术语来说，这就是电阻热(因为材料会阻挡电流的流动)。
其结果是平底锅或平底锅加热，并将热量转移到任何正在烹饪的食物上。所以，实际上，锅变成了热源。
如果你有一个电饭锅，你可能已经在使用电磁炉，因为这是大多数电饭锅的工作方式。
感应烹饪的优点
速度和可控制性。因为平底锅直接产生热量，所以当电流减小或关闭时立即关闭并立即冷却时，感应烹饪非常快速 - 立即加热。可以比燃气燃烧器更快地调节热输出。
能源效率。感应炉灶是所有选择中最有效的。根据一项这项研究由劳伦斯伯克利国家实验室完成对于美国能源部来说，燃气灶具的效率约为40%，电炉圈和标准光面电灶具的效率为74%，感应灶具的效率为84%(见表1.7，第1-22页)。不过，在你兴奋之前，请注意，烹饪只占家庭平均能源消耗的不到3%——所以不要指望电磁炉的额外成本会有诱人的回报!
散发更少的废热。该能效的另一个方面是更大的夏季舒适度。We’ve only been in our house for a couple months so haven’t used it in hot weather (that’s for sure!), but a friend who has an induction cooktop raves about the summertime benefit of not heating up his kitchen as much as he used to with a gas cooktop.
安全。感应灶具，如其他电烹饪元件，避免燃烧和气体管线，所以与燃气燃烧器固有地更安全。但感应炉灶进一步，将一张纸放在一个不能引起火灾的炉灶上。事实上，如图所示，你可以在炉灶台和锅之间用一张纸煮（虽然这样做可能不是一个好主意）。电磁感应发生在纸张中。
感应炊具的缺点
需要黑色金属炊具。铝，铜和一些不锈钢炊具不起作用，因此感应灶台的买家可能需要投资新的盆和平底锅。用磁铁;如果它粘在锅底，它将适用于感应炉灶。幸运的是，有很多选择，包括充足的价格合理。
成本太高。虽然在过去的几年里，感应灶具的成本已经下降，但它们仍然昂贵。我们在我们的30英寸厨房架构师系列II型烹饪灶台上花了1,400美元，该型号的列表价格为1,849美元。可比较的厨房标准电动烹饪器（非归纳）列表1,299美元。今天的归纳成本是部分原因的，部分是因为感应技术，部分是因为诱导仅在来自家电制造商的高端产品线中提供。我认为成本将下降和感应增长流行，并蔓延到价格较低的产品线。
健康问题?有些人担心电磁场（EMF）由感应灶具创建的可能是危险的。我明白，距离康乐铁路的距离很快，距离距离的距离很快（衰减），虽然我没有借用高斯仪表，以实际测量来自我们的炉灶台的EMF。我尚未阅读感应烹饪的健康问题的可信报告，但发现一个问题无法排除出来。
底线
我很喜欢我们的电磁炉。我只有过一次令人沮丧的经历:上个月，当我准备为一个办公室聚会做一大堆辣椒时，发现我们炊具中最大的平底锅不能使用感应元素，尽管其他所有的平底锅都可以。我假设因为平底锅的直径太大，制造商使用了铝或铜的圆盘，而不是钢，来将热量更均匀地传导到边缘。
总的来说，我和我的妻子对归纳法非常满意，尽管这确实需要一些时间去适应。我们得到了一个无框模型，黑色陶瓷玻璃表面与黑色Richlite台面材料很好地融合在一起。
亚历克斯是BuildingGreen公司．《纽约时报》执行主编环境建设新闻．在2012年，他创立了弹性设计研究所．要跟上亚历克斯的最新文章和想法，你可以注册他的Twitter账号．
31日评论
另一个缺点
我们已经有通用电气简介感应范围几年了。作为当时的一项“新”技术，我们获得了延长的保修期。几年前，我们注意到大型燃烧器加热锅的温度不是很均匀，所以我们打电话给保修服务，让技术人员出来解决这个问题。我在电话里非常明确地说这是一个感应范围，所以我们需要一个有经验的人来修理它。三个不同的技术人员花了好几个月的时间，我们才得到了合适的服务。
除此之外，使用它是一种乐趣。看着孩子们学习如何安全地在上面做饭，尤其令人欣慰。
可靠性
嗨,亚历克斯,
您是否研究或询问过电磁炉炉面的可靠性?我听说陶瓷外壳下有很多电子产品。这就是延长保修如此重要的原因，因为它可能需要花费一大笔钱来维修。
有什么事实或数据要报告吗?
谢谢,
亚伦
电网电力如何被认为是“可再生能源”
可能是我真的不明白“可再生能源”是什么。
为什么天然气和丙烷不能再生，而电力可以?美国和世界各地的天然气储量巨大且难以计算。化石燃料并不短缺;只是人为造成的供应短缺。
煤炭当然也是化石燃料，它可能是您的电力由燃烧的煤或油制成，以使蒸汽运行涡轮机。但是，如果没有，它由涡轮机从水上运行的涡轮上被毁坏。我不确定河水如何再次被认为是比化石燃料可再生。
感应上衣
我们安装了一个感应顶盖，基本上是出于同样的原因，即尽量减少内燃源(尽管我们使用的是砖石加热器)，并最大限度地利用电力，因为我们可以通过太阳能(可再生能源)自己发电。我们有一个“燃烧器”故障，但公司(宜家)非常擅长更换。也可以在上面做饭。
法拉第电磁感应定律
很好地解释了法拉第定律，Alex!如果有人想看这个很酷的演示，想看看法拉第发现的实验室，请看这个视频:
https://youtu.be/txmKr69jGBk
Glasstop
一个问题。作为一个玻璃挡电动range的主人，我不能忍受清洗玻璃挡的困难。我知道它们被宣传为“容易”清洁，但根据我的经验，它们是一种痛苦。东西从锅里溢出来，烧到玻璃架子上。我们用粘稠的玻璃块清洁剂或剃刀擦拭玻璃顶部。清理是件很痛苦的事。但是对于归纳法，你还会遇到同样的问题吗?食物会烧到玻璃上吗?还是很容易擦掉?
安培/瓦特的功率是多少
传统电灶具和感应灶具的功率/安培有什么不同?你用电炉还是煤炉?
玻璃挡料感应清洗
弗兰克,
因为感应系统实际上没有加热玻璃，所以任何洒在顶部的溢出物都很容易清洁（主要是因为食物在锅外面的区域内的区域，其中玻璃表面基本上很酷到触摸。）即使你要将摇摄抬起并直接倒在表面上，玻璃表面仍然在温度范围内仍然远低于平底锅本身。
我们的有好几年了，看起来(几乎)和刚买的时候一样好。
电网电力可再生?
惠誉板，
我认为电“可再生能源”，因为我们的太阳能电力系统应尽可能多的电力作为我们的消费以年为单位（净零能耗）产生。我们使用的电子是不是我们生成的，但是，我们会用到很多比我们更是在冬季生产 - 但在年度基础上我们的意图是成为净零能耗。
关于成本…
当然，你们都知道归纳法已经在木卫二使用了很长一段时间。
即使是高端型号，那里的价格也比我们这里的要低得多。
和往常一样，我们被行业“剥削”了。
作为一个例子，我从法国购买了大约5年前，西门子诱导60cm宽度
高端模型归纳(不要回忆所有细节，但它被认为是最好的)
大约800加元。购买匹配的体外骨牌和烧烤单元。
凭借UPS运输和所有3个单位，它达到了与5年前购买4个博世单位的价格相同的价格。
唯一的事情是验证单位将工作在我们的60hz，这是我为这个特定的模型(联系西门子英国)。
我讨厌被敲竹杠，我很高兴这项技术的价格下降了，
但还有很长的路要走。
http://www.etrouvetout.com/electromenager/table-cuisson/table-cuisson-indection.htm.
即使在目前的高汇率下，你也可以尽情地为价格差异而哭泣!
最后,
是时候我们(NA)开始使用感应效率烹饪了。
哈哈
http://www.etrouvetout.com/siemens-table-cuisson-induction-eh601fk17e-eh-601-fk-17-e-noir-p-16905.htm
这是我5年前购买的新型号，工作频率为60hz。
斤。我第一次点击你的网站时，我有一个优步吃网站。我很好奇，所以我第二次点击它，我的反病毒隔离了威胁。
没有恶意 ..
我认为你的意思是你是互相捆绑的？
但这种逻辑被破裂了。不是亚历克斯，但我们创建的系统和我们用来指定什么是绿色和可持续的双倍谈话。就像XPS泡沫一样，是“GreenBuildAdvisor”的推荐绝缘。
炉子吗?
...是一个JOTUL F100在角落里？尼斯细节和光在你的地方。
对惠誉评级在回应#3中的评论的回答。
在亚历克斯的例子中，有一个巨大的光伏太阳能阵列提供了大部分的瞬时电力，并且在一个本地电网中，有很小但不断增长的风力输入和大量的木材生物质输入。他可能会也可能不会为100%的风能或其他东西支付PPA(或PPA的公用事业捆绑附加费)。
在ISO-NE网格中，区域网格平均目前目前约为8-10％的非水力可再生能源，年化基础（过去5分钟仅为9％，煤炭13％可能会发生变化您单击链接：http://isoexpress.iso-ne.com/guest-hub;jsessionid=66C85B665DFB116ABFFFDE05E6F6E06C)，而按年率计算，煤炭消耗量仅为12%左右。到2020年，在目前正在建设的MA和RI风力发电场上线后，煤炭比例最多将与海上风力发电场持平(目前为0%)。
ISO-NE地区的陆上风力资源并不伟大，但仍然足够好，在目前定价的情况下，如果只是综合循环气体的云层，那么拥有5mmbtu井的价格，并且它是一个增长投入（在过去5分钟的岸上风中载有该区域负荷的1.5％。五年前，它从未注册过。）
在新英格兰和PV繁荣仍然是得寸进尺的边缘,但经历了指数增长能力每两年增长了一倍,在很大程度上由于光伏发电的生命周期成本已经低于住宅零售率,即使没有补贴,并由ISO-NE电网内的不同州和公用事业单位以各种方式给予补贴。
风能和太阳能都是可再生能源，不像热电厂那样消耗水资源，如果目前的增长趋势继续下去，到2030年，它们将承担大部分的地区负荷。天然气将在最近三年的平均破产由于高成本的致密气开采,煤炭太贵了提取的成本与utilty竞争规模远比水电风不做伤害,甚至没有进入大气碳问题。随着可再生能源成本的持续下降，它比任何燃料成本的发电都要便宜，这将侵蚀核能和天然气的产能因素。在新英格兰，煤炭现在几乎被烤焦了，除非煤炭成本大幅下降，否则到2040年煤炭将完全被烧完。
分布式电网电力存储的成本正在以与太阳能相当的速度下降，而在未来3年内，技术成本将会更低。Ambri液态金属电池是非常便宜的,看起来很可伸缩,每千瓦时的成本的一小部分其他快速反应电池技术——我们很快就会看到他们如何,但他们只是存储市场的许多球员之一。ABB在欧洲运营的许多技术上都有重要的安装基础。
综上所述，在这个炉灶的生命周期内，随着非水电可再生能源的强劲增长，该地区的电网架构和控制方法将发生巨大变化。
但是，如果没有PPA，就可以从可再生能源提供商获得他的电网电力，亚历克斯州的峰值电源和夜间功率可能无法再生，尽管他正在采购网格的网格动力量的净零步相对于他的年度使用。
所有的房子和核能
你的顾问们似乎很喜欢那些全电动家庭，如果他们关闭了佛蒙特扬基，会发生什么呢。我想不出一个比佛蒙特州更糟糕的地方了——那里太冷了，人们用电做饭(可能还有干水和热水，以及运行那些微型分离式热泵)。你们不需要尽可能多的电吗?
Jotul木制火炉
惠誉板,
是的，这是一个jotul f100（更好的照片附加了）。通过如此低的加热负荷，我想要一块小木炉，但仍然有一个带玻璃前面的炉子。我们决定在F100上。但它看起来很小的板岩地板，我们在蓝天的壁炉上稍微培养了它（这是由花岗岩步骤分为一半的支撑）。到目前为止，我们只会向七八次发射炉子，但很高兴知道我们有备份，以防我们对我们否则的电动房屋失去动力，或者在真正寒冷的天气下需要额外的热量。
我也是
两周前我刚刚乘坐新的F100。我看到你找到它，所以烟囱离开靠近山脊的屋顶。这是一个伟大的网站上的炉子绩效原则，纠正了关于木材炉子性能的许多神话。
http://www.woodheat.org
响应罗伯特·康纳（＃15）
事实上，近十年来，新英格兰地区的电力需求增长一直处于持平和下降之间，基本负荷需求(由核能提供的部分)也一直在明显下降。随着基负载需求的下降，平均需求趋于平缓，峰值-基负载比率有所增加，但分布式灵活资源比不灵活的不可能-斜坡核更能满足这一需求:
http://www.eia.gov/electricity/monthly/update/images/ne_big.png.
http://www.eia.gov/electricity/monthly/update/print_version.cfm
一小我平坦的总体需求的分数并不是直接可见的网格源ISO-NE电网运营商在实时基础上,即在客户的分布式发电的米,如亚历克斯的光伏阵列,或现场热/权力热电联产。这种电网输入显示出总体需求较低，但如果有每千瓦时的生产信用/RECs，可以在NEPOOL中销售，其中一些会在事后得到解释。
随着增加的峰值功率的实时结算成本给客户，并为客户的财务激励的智能计量产品的知名度摆脱负载峰值功率的负载，也可以切显著。这种“需求响应”两种合约/手动或自动在最近几年不断增加，并已被证明在过程中更加显著夏季的峰值保持电网稳定，从2010年6月ISO-NE需求的这种快照非常有用：
http://www.eia.gov/todayinenergy/images/ele_load_curve.PNG
需求-响应负瓦是一个电网等效的快速响应峰值发电机，但资本成本极低，没有传输升级成本。
简而言之，对于“难道你们不需要你们能得到的所有电力吗?”这个问题，答案肯定是否定的，ISO-NE电网不需要它能得到的所有电力。可再生能源的增长，以及更灵活的联合循环天然气厂，可以超过任何基础负荷的短缺，从佛蒙特Yankee关闭。以2012年的价格计算，分布式太阳能每千瓦时的生命周期成本已经相当于传统核能的燃料成本，而且远远低于2014年光伏发电价格的燃料成本。近年来，佛蒙特扬基的发电量约占ISO-NE电网总发电量的4%。在新英格兰地区，光伏(仪表两侧)的装机容量大约每两年就翻一番(仅在2013年，MA的累计容量就翻了一番:http://www.greentechmedia.com/articles/read/massachusetts-the-commonwealth-of-solar)，甚至考虑到PV的容量系数比核能小，新PV注定要达到每年建造佛蒙特扬基(Vermont Yankee)的产量，然后逐渐减少。这种电力的成本将低于佛蒙特扬基，这只是部分理由，为什么继续开放对Entergy(所有者/运营商)和地区客户群来说都是财务上的愚蠢。
在5年时间内从2013年第一季度开始,佛蒙特扬基和两大传统煤电厂之间退休在马ISO-NE地区将约1.4千瓦的退休基本负载的一代,但在同一时间将增加约1.2瓦的新发电,从联合循环气体的一半,其中三分之一来自风力发电(Cape wind占了风力发电的很大一部分)。可调度的生物质基载电力是另一个重要的(而且还在不断增长的)部分。在接下来的五年里，新光伏发电量可能会超过新风和新气，因为对公用事业运营商来说，新光伏发电量比其他发电源更便宜，而且远低于客户的零售电价。毫无疑问，光伏发电能够以低成本有效地供应ISO-NE所有电力的25%以上，输电基础设施成本低至负，而添加更多联合循环天然气的基础设施成本可能会抑制其未来的增长，这将使可再生能源在新一代能源中的市场份额大大超过目前在该地区的50%。
你不需要一个大的单位
单盘电磁炉在亚马逊上卖50美元。
我买了一个大同TICT-1500TW，甚至还有一个便宜的壶
它的底部有足够的铁，而且
单位很棒。我指的是“三十的燕麦片
秒”。它加热水的时间大约是微波炉的一半，
事实上。完全可控，由更高的设定控制
电源送至感应线圈，并向下设置
循环不同占空比的最小输出。我已经
有足够的老太太锅，我没有必要改变
任何炊具。
它的工作原理。我从不点燃那台闲置着的旧电炉
对了顶部。我可以拉我的晚餐完成关闭事
然后把我的手放在上面以免受伤
甚至不适。把它插到一个普通的120V插座上
其型号暗示，吸取12 - 上哗啦啦13安培。
_H *
关于效率
天然气的40%和电力的70-80%可能没有考虑到生产和交付电力到使用点的任何东西的效率，对吗?所以我不确定这是一个苹果对苹果的比较;尽管如此，如果你使用的是电动玻璃，相比标准玻璃垫的效率提高似乎是显著的。
你有没有测量过这个装置的备用功率?
源与场能量
埃里克，
是的,很好的观点。我相当肯定，LBNL的效率数字是现场能源，不包括发电损失。谢谢你提醒我们。
我还没有测量感应灶台的待机损耗，但我肯定有一些，因为有一个LED灯亮着。我有一台eMonitor24，但限制了三条220V电路，由三菱ASHP, GeoSpring HPWH, Zehnder HRV占用。如果我能想出办法来监控其他一些220V的电路，我也想这么做。
低碳/无碳网格源的源效率无关紧要。
如果来源是水电/风/核武器，你真的在乎源效率是什么？
我个人并不关心水轮机在压力管上是否只有90%的效率，加上发电机的效率和传输损失，重力头到电表的效率在70年代中期。
我也不关心风力发电机的最大(贝兹定律)输出效率是~59%，在典型或平均运行时，输电损失后，风-电表动能的净效率在30%左右。
镇上的光伏阵列在路上的山坡上只有15%的太阳能转换为直流电，而且在逆变器和传输损耗之后，光子转换为电表的效率不到10%。
什么事情对我们大多数人是电源的寿命周期成本，以及与制造和提供动力的比较环境命中。
将其与大气碳破坏隔离开来……
在ISO-NE电网中，大约一半的电力来自低碳水化合物来源，但其中约10-15%的份额来自25-30%的热煤，这使得电网的平均碳足迹在碳/千瓦时的基础上类似于所有联合循环天然气。因此，从这个角度来看，在现有电网供电的情况下，70-80%的感应燃烧器的碳排放与40%效率的丙烷燃烧器相当。但在未来20年里，它将比丙烷燃烧器做得更好，因为每千瓦时输电的电网碳量可能减少了一半，没有燃煤电厂，可再生能源的激增将削弱循环天然气和核能占据的市场份额。
目前还不清楚对其他ISO-NE核舰队的重新许可是否会遭受与佛蒙特州洋基核电站同样的命运——朝圣者核电站刚刚又重新启动了20年，但这并不意味着在整个期间内继续运行它将是经济的。当它关闭天然气的来源时，替代它的来源很重要，但新英格兰目前对天然气基础设施的限制使我相信，最多一半的天然气将来自更多的cc. gas。加州的San Onofre工厂也有许可证，但在昂贵的设备升级尝试失败后，它不得不永久关闭。在像南加州这样的容量紧张的市场，现在是一个公开的竞争，以找出如何弥补潜在的峰值容量短缺。天然气发电的人正在努力游说监管机构，但他们也遇到了来自可再生能源和电网存储人群的真正挑战——尽管最近批准了这项计划，但这一问题尚未尘埃落定:
http://docs.cpuc.ca.gov/PublishedDocs/Published/G000/M088/K978/88978845.PDF
由于实际的计划细节是沉闷和密集的，没有上下文，一页的博客描述与一些背景在这里:
http://www.greentechmedia.com/articles/read/cpucs-songs-decision-green-breakthrough-or-natural-gas-giveaway
感应饼干
亚历克斯，你忘了提到电磁炉的另一个严重缺点——电磁炉的能源需求很大，每个燃烧器几千瓦。作为SMUD(萨拉门托市政公用事业区)的一名研究员，我研究了电磁炉作为一种潜在的节能烹饪技术。尽管感应炉灶面比电阻电炉灶面更“节能”，但它们有巨大的瞬时电力需求，这是电力公司的一个主要问题。你在网站评论中提到了这个问题，以及与感应烹饪相关的能源问题。你也没有提到燃气烹饪，不仅更便宜，而且在场地和能源来源上都更节能。最后，即使使用现场可再生能源来为感应炉灶供电也没有意义，除非你有一个巨大的光伏系统来提供必要的瓦数来给一个相对很少使用的设备供电，我们在公用事业中称之为负荷系数。再加上高昂的诱导成本，我们的欧洲朋友不管(哦，顺便问一下，有多少欧洲人有或使用6个、8个或10个单位炉灶面!我的结论是，电磁炉炉灶面不是一种节能选择，应该避免使用。
即使我为电动效用工作并相信零能量家园的道路很大程度上是电动路径，天然气有时是更好，更环保的选择。
但别相信我。问制造商，他们产品的“峰值需求”是什么?
回应Michael Keesee
迈克尔,
上次GBA发表了一篇关于感应烹饪面的文章——我在想马克·罗森鲍姆(Marc Rosenbaum) 2012年发表的文章——你发表了类似的评论。当时，John Semmelhack回应了你的评论，挑战了你的危言耸听的设想，并提供了自己家里的峰值负荷数据来支持他的立场。
我不确定谁在这里。但在美国没有天然气的地区(例如，包括佛蒙特州和缅因州的大部分地区)，大多数人使用电阻炉做饭，这些电器没有给电力设施造成任何明显的问题。由于感应式灶台比电阻式灶台耗电更少，在这场辩论中，我本能地站在约翰·赛梅尔哈克(John Semmelhack)一边。
最后一点：用于烹饪的能量达到3％至4％的住宅能源使用 - 这意味着整个辩论可能是茶壶中的暴风雨。
峰值需求问题变得艳定......
这是一个移动的目标，但也有生产和负载峰值更严重的比电磁炉在管理CA.在萨克拉门托根据加州的最近下令分布式网格存储的intened管理PV峰值输出和电动车充电器，这两个侏儒电磁炉问题的负载峰值两者。在聚集体从感应范围中的峰值载荷网格稍微比标准电范围的降低，但相比微乎其微向电气化汽车舰队的预期负载。将有包括电网存储和这些负载的智能电网的管理，但是，那就奇怪了，如果分布式存储无法管理还处于较低的净碳足迹替换大量燃气灶具等的网格存储党真的才刚刚开始。
计价器的哪一边以及谁拥有存储空间也会有所不同。根据CA的要求，允许公用事业持有所有网格存储的最大50%。如何公平地收取/补偿位于水表纳税人一侧的家庭或工业的电网存储费用的细节仍在制定中。拥有峰值发电量的公用事业公司不愿让纳税人以非峰值零售价收取他们的存储费用，然后在现货市场峰值时将其卖回给公用事业公司，但如果这样可以降低他们自己的资本成本，他们也许不应该这样做。无论谁拥有仓库，纳税人的净收益都是存在的。损失的利益相关者是峰值发电运营商/所有者，他们将看到自己的产能因素随着现货市场峰值定价(可能现在更低了)的毛利率而下降——其他人都是赢家。
感应炉灶面
在对比电烹调的任何模式中，燃烧天然气或丙烷释放水蒸气，从而增加了房子的潜热负荷：诱导烹调在潮湿的气候中一个额外的优点。
我不明白
你是达纳只是什么？看来，答案是这么长时间，但我不出来。我问了一下，如果佛蒙特州需要电，会在哪里得到它，如果足够多的人继续购买全电动的厨房。我认为太阳能和风能可以为灯和电脑和电视，但即使一个电磁灶或任何加热够吗？很多新英格兰地区没有天然气在居民区所以被卡住电动（或篝火旁）。
诱导和动势
我买了一个TENMARS仪表来测试我们的感应燃烧器。在我们复式公寓的一个单元中，我们有与Alex相同的Kitchen Aid 5-burner 36" cooktop，另一个单元中有Frigidaire 30" range。对于这两种器具，在半煮沸时，直接在燃烧器上的电磁场测量>1000mG(毫克)，但在一英寸或两英寸以外，他们下降到<5mG。相比之下，我们的烤面包机和电吹风的含量为10-150mG，同样在几英寸远的地方迅速下降。在什么程度上你应该担心?这个网站:http://www.baubiologie.de/downloads/english/richtwerte_2008_englisch.pdf.建议对长期(睡眠)暴露500毫克的担忧最小。考虑到电磁脉冲在几英寸的距离是微不足道的，我不认为感应燃烧器有什么问题。
我发现烤箱更令人担忧，烤箱门顶部的含量可达100-200mG。如果你直接在烤炉前工作，可能会暴露在生殖水平上。但家用电器千差万别，所以这完全取决于具体的设备。
TOONENERDY？（对Robert Connor的响应。）
我的职业是电气工程师，但我的学位是数学和物理，但能源政策是我的爱好之一。(我也有亲戚在电力行业工作，不过不在新英格兰。)
“我认为太阳能和风能足够用于照明、电脑和电视，但即使用于电磁炉或任何取暖设备?”
简短的回答是肯定的，太阳能和风能将超过盖负荷的极小部分与电动炉灶面（感应或其他）。更重要的是光伏和风能将抵消一大块已经（大得多的比烹调负载）空调峰目前负责这一地区的全年最高负荷。在目前的安装率PV＆风也将用于从丙烷/油空间加热切换到由高效率的热泵利用空间加热在电网电力的生长。更重要的是它会更加便宜，比基荷核武器及动力煤更为灵活。
更长的答案如下:
分布式可再生能源的未来产量和可负担的分布式存储的数量目前被大多数人低估了。最喜欢你可能认为PV是昂贵的和有限的输出,但有良好的分析从可靠的来源,只有屋顶光伏能采购超过20%的千瓦时运送到2050年ISO-NE电网,并加速的安装甚至几十年之前到达那里。而且它的输出比不灵活的基载发电机更有价值/有用，比如热煤和核武器:
光伏输出峰值在日光时刻，网格负载高的小时。
光伏发电量在夏季达到峰值，此时空调需求较高。面向南方的光伏发电在那些天的最大日电网负荷高峰前几个小时达到峰值，但只需要少量的分布式电网存储就可以将其时间转移到需求高峰时段。
在需求量低的夜晚，核节不得不将大部分放电放大冷却堆，以防止栅格过度源。
在炎热的天气，空调需求很高，核武器必须减速，以避免冷却水源过热(在VT Yankee的例子中，是康涅狄格河)
总之，对于ISO-NI电网来说，一个核能价值的PV比一个核能更有价值，因为核能响应太迟钝，无法跟踪电网负荷每小时的变化。
在接下来的十年里，这个地区将会有比佛蒙特州扬基州还要多的PV投入使用。
在目前的光伏定价中，公用规模的太阳能发电仅略高于批发电价，进入ISO-NE电网平均价格，在不到五年的时间里，它将成为最便宜的电网电力。即使是在东北地区的小规模光伏发电定价，在实施激励措施后，其生命周期成本目前约为8美分/千瓦时，这远远低于新英格兰大部分地区的住宅零售成本。到2020年，即使没有补贴，它也将低于5美分。5分钟前，ISO-NE为电力支付了88美元/兆瓦时(约9美分/千瓦时):http://isoexpress.iso-ne.com/guest-hub;jsessionid=66C85B665DFB116ABFFFDE05E6F6E06C(该网站每5分钟更新一次——很明显是YMMV，但它是一个不断变化的目标，在空调负荷沉重的情况下，夏季高峰有时会达到每千瓦时1美元以上。)
在不久的将来(现在，在很多情况下)，如果南屋顶上有合理的遮阳因素，只要电网计量继续，就不安装光伏发电，在经济上是愚蠢的。有了0美元的首付贷款选择或第三方所有权租赁协议，这从来没有这么容易做到，一旦他们打开一个新的安装开关，就削减净年度开支。我们还处在这个问题的边缘，但光伏安装在新英格兰的建筑海啸现在是不可避免的。
PV本身就很容易跟上转换感应烹饪VT(这是相当缓慢的,毕竟),并可能跟上电动汽车十年或二十年,目前是另一个小市场正在经历爆炸式增长作为锂离子电池的成本每khw跨越200美元以下,然后在100美元以下。就像光伏发电一样，当总成本低于替代成本时，市场(和市场意识)开始呈指数级增长。汽油和柴油不太可能变得更便宜，电力也不太可能变得更贵。电动汽车的限制因素是电池的尺寸和成本——电动汽车的维护和能源成本只是化石燃料汽车的一小部分，随着电池成本的下降，维护和运营成本较低的汽车的成本delta会缩小。以100美元/千瓦时的电池容量，这将是一个非常明显的临界点——另一种无需动脑的交易。(特斯拉预计到2020年电池价格将低于200美元/千瓦时。)
新英格兰地区电网的总体用电量没有增长，但绝对峰值负荷却在增长。光伏发电是解决尖峰问题的一部分，但电网存储也是解决尖峰问题的一部分，以及为减轻负荷而签约的需求响应(电力公司向大用户支付费用，让他们在关键负荷期间关闭设备几小时/几分钟)。当更多的电动汽车开始充电时，基本负荷千瓦时的整体增长是否会加快还有待观察，但一些模型显示，至少在几十年内不会。电动汽车的总功率(包括峰值和平均功率)将比人们将丙烷或汽油范围切换到感应范围的影响大几个数量级。电动汽车问题的解决方案将自动解决与厨房电器有关的任何问题。
这不是一些馅饼对它如何发挥作用的魔法愿景，这就是它在德国，夏威夷，加利福尼亚，德克萨斯州，亚利桑那州，高电力成本，高缺位水平或两者的地方播放。随着分布式的可再生能源击中新英格兰的那些水平，策略和硬件将比今天的策略和硬件更加主流。电网资产变得更聪明，更灵活，可再生能源仍在持续同比降低成本。这不是“将”，但“当”灵活的分布式可再生能源成为新英格兰的主导网格来源“。这可能会比你想象的要快。
感应炉灶面
当我5年前改造我的厨房时，感应厨师顶部是一个优先事项。我无法表达它的美妙！这就像电气气 - 非常响应于热量增加和减少。它没有加热厨房;事实上，真正加热的唯一部分是平底锅本身。这是非常安全的 - 没有火焰或热燃烧器来暴露自己。如果正确的平移不在刻录机上，它会关闭。我将厨师顶部放在9英尺长的30英寸宽的柜台上;用软管龙头的准备水槽左右，它是它作为锅填料的左侧。
当我有各方时，水槽充满了冰，是冷沙拉或饮料的地方，热门物品保持在厨师顶部，低，其剩余的36“向其右边的36”投入为其他物品投入使用板块。这很棒。
我还在邻近的一个岛上安装了Jenn-Aire向下通风格栅和炊具顶部。你可能会觉得这太夸张了，但我用的都是…当我自己做饭时，我倾向于使用感应式灶台。当我搬家的时候，我一定会在我的预算中为诱导式炊具腾出空间。
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